Da che mondo è mondo la Comunità Ebraica di Roma è solita dedicare la sera prima di grandi eventi come matrimoni, circoncisioni, Bar e Bat Mizvà, allo stare insieme, in una gioiosa riunione dove ai momenti di meditazione si alternano i festaggiamenti. Stiamo parlando della Mishmarà, che da sempre si festeggia qui da BellaCarne, nel rispetto della tradizione.

BellaCarne: elegante, riservato ed accogliente.

Se cercate un ambiente caldo ed avvolgente, molto lineare, dall’eleganza non ostentata, dove venire accolti da personale esperto e disponibile, il nostro ristorante kosher in Via del Portico d’Ottavia 51, nel cuore di Roma, è il posto giusto:

• L’ampia sala principale, caratterizzata dal colore chiaro dei mattoni a vista, e da una luce calda e soffusa, è perfetta per grandi tavolate, il luogo ideale dove gustare le nostre specialità della cucina ebraico-romanesca.
• La sala privata più interna, situata dietro ad una parete scorrevole ricoperta di bottiglie di vino, è il luogo perfetto per organizzare eventi privati per non molte persone, all’insegna di un servizio sempre attento e della giusta dose di privacy.

Siamo esperti nell’organizzazione di eventi privati di ogni tipo, Mishmarà in primis, e saremo lieti di consigliarvi per il meglio, in modo da rendere la vostra serata perfetta da tutti i punti di vista: il nostro staff vi seguirà durante tutta l’organizzazione dell’evento, concordando con voi il menu più adatto, gli addobbi, e tutti quei particolari che possono rendere una giornata unica.

Vi ricordiamo che la nostra sala privata è disponibile tutti i giorni, previa prenotazione, ed è dotata, come gli altri ambienti, di aria condizionata e di wi-fi.

Sfoglia la gallery degli eventi firmati Bellacarne!

Un menu su misura per la vostra Mishmarà.

Trovarci nel cuore del Quartiere Ebraico di Roma ci ha sicuramente facilitato le cose, e negli anni siamo riusciti a portare ad alti liveli la nostra cucina kosher, creando una perfetta commistione fra tradizione ebraica e cucina romanesca.

Nel nostro menu, che per la Mishmarà potrete concordare direttamente con lo chef, troverete solo prodotti 100% kosher, certificati e controllati, far cui:

• Pane di nostra produzione, sfornato per voi tutti i giorni.
• Affettati fatti in casa.
• Primi piatti della tradizione romanesca, rivisitati in versione kosher.
• Carni di primissima qualità (di cui controlliamo personalmente la filiera) fatte alla griglia o al girarrosto.
• Dolci fatti in casa, compresi quelli che è tradizione offrire ad amici e parenti durante la celebrazione della Mishmarà.

Se volete celebrare la vostra Mishmarà in maniera impeccabile, e regalare ad amici e parenti una serata unica, non esitate a chiederci informazioni o, meglio, veniteci a trovare e giudicate voi stessi se ne vale la pena…

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Se avete la necessità di organizzare un evento per festeggiare un giorno importante, che sia una laurea, un compleanno, un pranzo o una cena di lavoro, e cercate un ristorante con sala privata che vi garantisca la giusta privacy, in Via del Portico d’Ottavia 51 c’è Bellacarne, il ristorante kosher di qualità, ormai punto di riferimento per la comunità ebraica di Roma.

BellaCarne: privacy e servizio impeccabile

Il nostro ristorante, progettato in uno stile moderno e lineare, si distingue per l’ambiente caldo ed accogliente, l’eleganza non ostentata e, soprattutto, la comodità di essere adatto a tutte le esigenze:

• Locali luminosi, caratterizzati da colori chiari e mattoni a vista, perfetti per tutte le occasioni, dal pranzo veloce alla serata in compagnia.
• Tavolini esterni, per godersi, insieme al buon cibo, l’arietta di Roma, che non ha eguali.
• Una sala privata interna, il nostro fiore all’occhiello, situata dietro un’elegante parete scorrevole, ricoperta da bottiglie di vino, perfetta per tutte quelle occasioni in cui è necessaria anche la giusta privacy.

Qualunque siano le vostre esigenze, siamo disponibili ad organizzare ogni tipo di evento privato e mettiamo a vostra disposizione un servizio “a tutto tondo”, di provata esperienza.

Che sia una festa tra amici o un importante incontro di lavoro, il nostro staff vi seguirà in esclusiva sia durante l’organizzazione e la definizione di tutti i particolari, come la scelta del menu, nonché per tutta la durata dell’evento, in modo che tutto sia perfetto.

La sala privata del nostro ristorante, elegante e raccolta, dotata di tutti i confort (fra cui Wi-fi ed aria condizionata), e disponibile tutti i giorni, previa prenotazione, è il luogo ideale per rendere qualunque vostro evento davvero speciale.

Il ristorante kosher di qualità, fra innovazione e tradizione

Quello fra Roma e la Comunità Ebraica è un rapporto che affonda le sue radici nel passato remoto, ed è tuttora al centro della vita sociale della Capitale. Questo connubio, nel corso dei secoli, ha creato una delle cucine più apprezzate, e BellaCarne è riuscito a portare ad alti livelli la cucina kosher creando una speciale commistione fra universo culinario ebraico e cucina romanesca.

Il nostro è un ristorante ebraico, e sul menu troverete solamente prodotti 100% kosher, attentamente controllati e certificati:

• Affettati fatti in casa
• Pane di nostra produzione
• Primi piatti della cucina romana in versione kosher
• Carni allo spiedo ed al girarrosto
• Dolci fatti in casa

I piatti a base di carne sono il nostro fiore all’occhiello, e ne seguiamo personalmente tutta la filiera produttiva, dalla macellazione fino alle nostre cucine, per garantirvi un prodotto certificato al 100%.

Se cercate un ristorante con sala privata per i vostri eventi speciali a Roma, il nostro è anche il luogo ideale di incontro per gli appartenenti alla Comunità Ebraica, dove poter festeggiare con amici e parenti tutti gli eventi e le ricorrenze della tradizione.

La nostra cucina è aperta da mezzogiorno a mezzanotte, e potrete prenotare la sala privata del ristorante in qualunque momento, telefonando al locale o mandandoci un mail: saremo felici di aiutarvi ad organizzare il vostro evento, rendendolo unico!

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Parliamoci chiaro: i posti dove consumare un buon pranzo a Roma sono davvero tantissimi, molti perfetti per le esigenze di chi lavora ed ha la necissità di mangiare bene ma abbastanza in fretta, ed altrettanti ideali per chi vuole godersi una giornata di relax, regalandosi un pranzo in santa pace, magari seguito da una bella passeggiata per i vicoli della Capitale. Per questo motivo oggi vi proponiamo Bellacarne, il ristorante a Roma che è riuscito a coniugare perfettamente questi due tipi di esigenze, garantendo cibo e servizio davvero all’altezza.

Bellacarne ristorante kosher di qualità nel cuore del Quartiere Ebraico.

Il nostro ristorante situato in via del Portico d’Ottavia 51, una delle zone più belle e antiche di Roma, garantisce una cucina 100% koser di alta qualità.

Da sempre ci dedichiamo ad un attento controllo delle materie prime:

• La nostra carne è selezionata e controllata lungo tutta la filiera di produzione.
• Abbiamo un’ampia scelta di piatti per vegani e vegetariani.
• Le nostre pietanze sono adatte anche agli intolleranti al lattosio (nella cucina kosher carne e derivati del latte non vanno assolutamente abbinati, di conseguenza tutte le nostre preparazioni sono senza lattosio).

Bellacarne ha fatto della qualità e della sicurezza alimentare il proprio cavallo di battaglia: d’altronde, controllo degli alimenti e cucina kosher sono da sempre sinonimi.

Se volete concedervi un pranzo a Roma, che coniughi l’amore per la tradizione romanesca alla voglia di sperimentare e alla passione per il cibo genuino, date uno sguardo al nostro menu, e troverete:

• Pane sfornato espresso da noi, perché sia sempre caldo e fragrante.
• Salumi fatti in casa.
• Antipasti che vanno dalla concia ebraica all’hummus di ceci, dai classici carciofi alla giudia alle polpette di bollito.
• Primi piatti della tradizione in versione kosher: Carbonara, Amatriciana, pasta con sugo alla Bolognese kosher, tanto per fare qualche esempio.
• Secondi di carne alla griglia e al girarrosto.
• Dolci fatti rigorosamente in casa.
• Le specialità dello Chef: ogni giorno, il nostro Chef Marco Palmieri prepara delle specialità fuori menu, a seconda della sua ispirazione.

Se non avete il tempo di sedervi in uno dei nostri tavoli, potrete usufruire del servizio take away, e portarvi via le pietanze perfettamente confezionate, in modo che restino calde e fragranti.

Se poi, ahimè, il vostro capo non vi lascia nemmeno il tempo di uscire, Bellacarne offre anche un servizio di consegna a domicilio: vi basterà ordinare on line su Just Eat quello che più preferite ed il vostro pranzo a Roma si trasformerà in un pranzo sulla scrivania.

Bellacarne: cosa c’è di meglio di un pranzo nel cuore di Roma?

Volete regalarvi una giornata diversa, tutta per voi, e godervi un pranzo che vi permetta di gustare in tutta calma quello che preferite, accomodati in un ambiente elegante e lineare e allo stesso tempo familiare?

Venite da Bellacarne e, se il tiepido clima capitolino lo permetterà, potrete anche sedervi in uno dei tavolini esterni, e godervi uno degli scorci più “veri” e caratteristici di Roma.

Questa parte della città ha il pregio impagabile di permettervi di arricchire ancora di più il vostro pasto passeggiando nelle strade dell’antico Quartiere Ebraico, così carico di storia che non ha bisogno di presentazioni, oppure avventurarvi sul Lungotevere, attraversare il ponte ed ammirare l’Isola Tiberina che, quanto a storia e bellezze artistiche non sta messa poi così male.

Insomma, che il vostro pranzo a Roma debba essere un veloce mordi e fuggi imposto dalla stressante vita quotidiana, o una rilassante pausa che vi riappacifichi con l’esistenza, Bellacarne potrà soddisfare ogni vostra necessità!

Che aspettate a prenotare? Siamo aperti tutti i giorni, dalle 12:00 alle 24:00, tranne il Venerdì a cena ed il Sabato a pranzo.

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Finalmente oggi vi sveleremo tutto quello che c’è da sapere su questi ortaggi buonissimi tipici del lazio, che si prestano a tantissime preparazioni, una più buona dell’altra. Se volete scoprire come cucinare i carciofi nel modo giusto e stupire i vostri commensali, in questo articolo troverete tutto ciò che vi serve!

Carciofi: l’importanza di scegliere quelli giusti!

E’ inutile chiedersi come cucinare i carciofi se non si acquistano quelli giusti, ovviamente freschissimi, e possibilmente romaneschi.

Cominciamo dall’inizio: i carciofi romaneschi sono quelli molto grandi, di forma quasi sferica, tipici della zona dei Castelli Romani, che per il loro sapore e la loro consistenza sono in assoluto i migliori per qualunque tipo di preparazione.

Quando li acquistate, dovete fare attenzione a tutta una serie di particolari:

• La punta deve essere chiusa, in quanto nei carciofi non freschissimi quest’ultima tende ad aprirsi.
• Le foglie esterne devono essere col verde scuro, senza macchie ed ammaccature.
• I gambi devono essere belli sodi e di colore uniforme.

Ricordatevi inoltre che i carciofi vanno sempre presi in mano e stretti fra i polpastrelli: se oppongono resistenza, senza afflosciarsi, vuol dire che sono freschi.

Ma veniamo ora alla parte più importante: cucinare bene i carciofi vuol dire pulirli altrettanto bene!

Come pulire i carciofi nel modo giusto prima di cucinarli?

Cucinare i carciofi non è difficile, ma è molto importante pulirli bene prima di utilizzarli: in molti mercati si trovano già puliti, ma sono più costosi, quindi vi consigliamo di armarvi di un po’ di pazienza e di pulirveli da soli.

Fate in questo modo:

• Munitevi di guanti in lattice, in quanto le sostanze contenute nei carciofi a contatto con l’aria si ossidano, macchiando le mani.
• Eliminate la punta e le foglie esterne più dure.
• Tagliate i gambi (senza buttarli per perché sono buonissimi).
• Togliete la barbetta interna.

Ricordatevi che i carciofi, una volta puliti, vanno messi in una ciotola contenente acqua e limone, per evitare che si ossidino annerendosi: metteteceli subito, anche se andrete a cucinarli dopo poco, in quanto ci mettono un attimo a rovinarsi!

Stessa cosa dovrete fare con i gambi: una volta che avrete tolto l’estremità più dura e la parte esterna, immergeteli anch’essi in acqua e limone.

Ma veniamo ora ai vari metodi di cottura che meglio si adattano a queste squisitezze.

Come cucinare i carciofi valorizzandone il gusto?

I carciofi, con il loro particolarissimo sapore dolce controbilanciato da quella punta di amarognolo che tutti conosciamo, sono molto versatili in cucina, e si prestano praticamente ad ogni tipo di cottura. Eccovi qualche esempio!

Carciofi bolliti

Fra tutti i modi di cucinare i carciofi, è sicuramente il più semplice, ma non per questo il meno saporito, in quanto è quello che probabilmente ne rispetta di più il sapore originale, il più amato dai cosiddetti “puristi”.

Dopo averli mondati, i carciofi vanno versati interi in acqua fredda salata: dopo circa mezz’ora dall’inizio del bollore saranno cotti, pronti per essere conditi solamente con olio extravergine di oliva e pepe.

Carciofi in padella

È un’altra delle cotture più utilizzate, in quanto è veloce e garantisce ottimi risultati.

Dopo che i carciofi saranno stati puliti ed aperti a metà, basterà sistemarli in un’ampia padella unta d’olio, condirli con sale, pepe e prezzemolo, e metterli a cuocere a fiamma vivace.

Una volta rosolati, andranno sfumati con vino bianco e lasciati cuocere a fiamma media per circa 15 minuti, chiudendo la padella con un coperchio.

Carciofi al forno

Dopo il solito procedimento di pulitura, i carciofi tagliati a metà andranno messi in una teglia, conditi con olio extravergine di oliva, un po’ di sale, pepe e qualche rametto di timo. Una volta mescolati per fargli assorbire il condimento al meglio, andranno messi nel forno preriscaldato a 180° e saranno pronti in circa mezz’ora.

Carciofi alla griglia

Ricordatevi che, se deciderete di grigliarli, non dovrete togliere ai carciofi le foglie più esterne, che serviranno da protezione durante la cottura.

Tagliatene la punta, divideteli a metà ed allargate un po’ le foglie, metteteli sulla brace con la parte tagliata verso l’alto, avendo l’accortezza di posizionarli nella parte della griglia dove la brace è più bassa, altrimenti rischierete che le foglie esterne si brucino prima che quelle interne si cuociano a dovere.

Spennellate i carciofi ogni tanto con olio e toglieteli dal fuoco quando le foglie esterne saranno cabonizzate (non preoccupatevi, verrano via molto facilmente e potrete mangiare il cuore tenerissimo senza problemi). Aggiustate di sale e di pepe ed il gioco sarà fatto!

Carciofi: tre ricette imperdibili!

Non potevamo concludere questo articolo di consigli su come cucinare i carciofi senza darvi almeno tre delle ricette più famose preparate con queste primizie, che sicuramente faranno felici anche i commensali dai gusti più difficili.

Carciofi alla Giudia

Tipico piatto della tradizione romanesca, sono buonissimi e sfiziosi, spesso utilizzati come aperitivo o antipasto. Per prepararli dovete pulire bene i carciofi togliendo le foglie più esterne, tagliando la punta ed eliminando circa 10 cm di gambo, ma lasciandoli interi.

Fatto questo non vi resta che allargare delicatamente le foglie “a fiore” ed immergerli in acqua e limone. Prima di cuocerli, asciugate bene i carciofi con della carta da cucina, conditeli con sale e pepe e tuffateli a testa in giù in una padella contenente olio extravergine di oliva già caldo.

Quando saranno ben dorati, scolateli e metteteli ad asciugare su della carta assorbente e serviteli caldissimi!

-> Ecco la ricetta completa!

Carciofi alla Romana

Come dice il nome, anch’essi sono un grande classico della cucina tradizionale, e sono un contorno davvero ottimo per accompagnare qualunque tipo di secondo piatto. Tritate insieme 4 parti di prezzemolo ed una di mentuccia, aggiungete due cucchiai di olio extravergine, sale ed un po’ d’aglio tritato.

Dopo aver pulito come al solito i carciofi, lasciateli interi anche questa volta ed allargatene un po’ il centro, pulendolo da eventuali barbette e riempiendolo con la salsina appena preparata.

Fatto questo, mettete i carciofi a cuocere disposti in verticale, stretti uno accanto all’altro, in un tegame dai bordi alti riempito con un dito d’acqua ed un po’ d’olio extravergine. Fateli cuocere a fuoco molto basso chiusi con un coperchio e toglieteli dal fuoco quando l’acqua sarà stata completamente assorbita (durante la cottura, cercate di togliere il coperchio il meno possibile).

-> Scarica la ricetta completa!

Carciofi Fritti

Chi non li conosce? Ma soprattutto, a chi non piacciono? Preparare questa golosità è davvero facile, dovrete solo tagliare i carciofi in 8 spicchi dopo averli ben puliti come abbiamo già spiegato, e metterli in acqua e limone. Nel frattempo preparate una pastella con 2 uova, 30 gr di farina, sale, pepe e due cucchiai di olio extravergine (basterà per 8 carciofi circa).

Dopo aver sgocciolato i carciofi, immergeteli nella pastella e lasciateveli immersi per qualche minuto. Nel frattempo fate scaldare abbondante olio in padella e friggeteli finchè non saranno ben dorati!

Come avete visto, con un po’ di pazienza ed un pizzico di voglia di fare, potrete preparare tantissime ricette squisite, ricordandovi che i carciofi si possono preparare in mille modi, a patto di seguire alcune semplici regole.

BellaCarne: cucina romanesca nel cuore del Quartiere Ebraico!

In Via del Portico d’Ottavia 51, in pieno Quartiere Ebraico, si trova Bellacarne, ristorante kosher che ha fatto sua la tradizione giudaico-romanesca, declinandola nei modi più svariati. Nel nostro menu troverete:

• Primi piatti della cucina romanesca rivisitati in versione kosher.
• Carni alla brace o al girarrosto provenienti esclusivamente da filiera controllata.
• Contorni della tradizione, fra cui gli immancabili carciofi, preparati in molti modi.
• Dolci fatti in casa.
• Vini kosher certificati.

Siamo aperti dalle 12:00 alle 24:00, ed abbiamo ideato delle speciali formule pranzo per darvi la possibilità di assaggiare tutte le nostre specialità ad un costo contenuto! Cosa aspettate a venirci a trovare?

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Da sempre la Comunità Ebraica della Capitale ha dedicato energie e grandi risorse a tutte le proprie scuole, il cui scopo principale è quello di tramandare la cultura ebraica, senza però mettere in secondo piano la formazione complessiva di coloro che la frequentano. Oggi vi daremo alcune informazioni utili sulla Scuola Ebraica di Roma, fiore all’occhiello della Comunità Capitolina.

Scuola Ebraica di Roma: dalle elementari al liceo.

L’offerta formativa della Scuola Ebraica di Roma comprende istituti di vario ordine e grado situati nel Quartiere Ebraico della Capitale:

• Scuola primaria parificata paritaria “Vittorio Polacco”, situata in Via del Tempio n°5.
• Scuola secondaria di primo grado paritaria “Angelo Sacerdoti”, situata in Via del Portico d’Ottavia n°73.
• Scuole medie superiori, liceo sperimentale paritario “Renzo Levi”, situato in Via del Portico d’Ottavia n°73.

Gli uffici dell’Amministrazione si trovano invece in Via del Tempio n°5, ed il numero di telefono è lo 06/5883651.

Ma vediamo ora di analizzare nello specifico i vari percorsi formativi.

Scuola Ebraica elementare di Roma

La scuola elementare Vittorio Polacco, da sempre si prefigge lo scopo di offrire un ampio percorso formativo ai propri alunni, attraverso strumenti didattici innovativi volti a suscitare curiosità ed interesse.

Si tratta dell’unica Scuola Ebraica primaria del territorio, e accoglie bambini provenienti da tutte le zone di Roma.

Questo istituto si avvale delle nuove tecnologie per introdurre i propri alunni allo studio di tutte le discipline, comprese ovviamente la lingua ebraica e la lingua inglese.

Investe anche molte risorse per offrire ai bambini tutta una serie di attività utili ad un corretto sviluppo psicofisico, quali:

• Utilizzo dei linguaggi non verbali.
• Attività manuali, come pittura, disegno e manipolazione plastica.
• Attività musicali.

Il tutto immerso in un contesto interculturale ed interdisciplinare, che spazia dal mondo umanistico a quello scientifico.

Scuola media Ebraica di Roma.

La scuola media paritaria Angelo Sacerdoti, dal 2004 ha sede nel Palazzo della Cultura in Via del Portico d’Ottavia, nel cuore dell’antico quartiere, ed è frequentata da ragazzi provenienti sia dalla scuola elementare ebraica, che da altri istituti.

Obiettivo di questa scuola è dare agli studenti una conoscenza base della Torah e della storia del popolo ebraico ed ampliarne le competenze lingustiche per favorire una comunicazione interculturale, il tutto nell’ambito di un programma formativo coerente con i dettami del Ministero dell’Istruzione.

Liceo Ebraico di Roma.

Il liceo Renzo Levi è parte integrante della Comunità Ebraica di Roma, e mette a disposizione due percorsi formativi:

• Liceo scientifico
• Liceo linguistico

Tutti e due gli istituti si prefiggono lo scopo di rendere ogni studente elemento  attivo, e non semplice “fruitore” delle lezioni, proponendo una serie di progetti didattici dove in primo piano viene messa la capacità di ognuno di gestirsi in autonomia.

Il tutto in un programma formativo che non prepara gli studenti esclusivamente agli eventuali studi universitari, ma anche al mondo del lavoro.

Sperando che queste informazioni generali sulla Scuola Ebraica di Roma vi abbiano incuriosito, vi invitiamo ad approfondire argomenti e percorsi formativi sul sito ufficiale.

Bellacarne: gusto e tradizione nel cuore del quartiere ebraico.

Il ristorante BellaCarne si trova a pochi minuti di distanza dalla scuola ebraica. Se siete alla ricerca di un ristorante kosher di qualità, vi aspettiamo in Via del Portico d’Ottavia, per assaporare il meglio della cucina tradizionale romanesca, e tutta una serie di prelibatezze, fra cui:

• Affettati fatti in casa.
• Carne kosher certificata cotta alla griglia, allo spiedo o al girarrosto.
• Primi piatti della tradizione.
• Dolci di nostra produzione.

Prepariamo anche pietanze per celiaci e per intolleranti al lattosio, organizziamo pasti Shabbat e la colazione del Sabato, ed offriamo delle speciali formule scontate per il pranzo.

Che aspettate? Se vi trovate a passeggiare in una delle zone più belle e cariche di storia di tutta Roma, venite a trovarci!

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Ristorante ebraico a Roma: una location ed un menu adatti a tutte le occasioni!

Se cercate un posto caldo e accogliente, di un’eleganza semplice ed informale, BellaCarne è il ristorante ebraico che fa al caso vostro.

Il locale è aperto da mezzogiorno a mezzanotte, e la sua struttura lo rende adatto a tutte le occasioni. Che sia una cena fra amici, un pranzo di lavoro, una serata romantica o un semplice spuntino da consumare immersi in un quartiere ricco di storia, circondato dai luoghi più famosi di Roma, lo staff di BellaCarne sarà bene felice di accontentare ogni vostra richiesta.

Offriamo anche formule pranzo veloci per chi lavora ed organizziamo feste private.

Scegliendo ciò che più vi piace dal nostro vasto menu, potrete provare l’esperienza di una cucina 100% Kosher, ed assaporare anche piatti adatti a:

• Celiaci
• Vegetariani
• Intolleranti al lattosio

Quindi, se state cercando un ristorante ebraico a Roma con un’ampia scelta di piatti della tradizione giudaico-romanesca e non solo, BellaCarne vi offre:

• Qualità Kosher garantita.
• Pasta fatta in casa.
• Pane fresco sfornato tutti i giorni.
• Dolci preparati direttamente dal pasticcere del ristorante.
• Filiera della carne direttamente controllata dalla proprietà del locale.

BellaCarne: fedele al suo nome!

Se siete indecisi su quale locale scegliere, sappiate che già il nome “BellaCarne” è tutto un programma: questo ristorante ebraico infatti propone una cucina Kosher di alto livello con un occhio di riguardo al mondo della carne. Nel nostro menu troverete solo carni Kosher certificate e preparate nei modi più svariati, tra cui:

• Affettati fatti in casa
• Tartare varie per gli amanti del crudo
• Carni allo spiedo e al girarrosto
• Polpette di bollito
• Grigliate miste
• Kebab al piatto (fatto con vitello, agnello e tacchino) e tantissime altre.

Probabilmente già lo sapete, ma ci teniamo a ricordarvi che le carni Kosher, grazie alle particolari tecniche di macellazione ed i numerosi controlli igienici cui sono sottoposte, possono garantire sempre uno standard qualitativo molto elevato.

Se siete invece fra coloro che non amano la carne non disperate: il nostro locale offre un’ampia scelta di piatti per vegetariani come:

• Falafel.
• Fritti misti vegetariani.
• Tutti i tipi di contorno, dai carciofi alla romana alla cicoria ripassata.
• Cous Cous vegetariano.
• Pasta con pomodoro e basilico.

Nel nostro menù troverete le pietanze adatte ai vegetariani contrassegnate con un piccolo simbolo.

BellaCarne: classici piatti della tradizione in versione Kosher!

Chi ha detto che le persone che seguono le regole Kosher non possano regalarsi ottimi primi piatti della tradizione romana? Nel nostro ristorante ebraico potrete assaporare dei famosi piatti tradizionali da noi rivisitati come:

• Spaghetti alla Bolognese Kosher (con ragù di manzo).
• Bucatini all’Amatriciana (con guanciale di manzo).
• Carbonara di Bellacarne (tonnarelli con carne secca).
• Tonnarelli zucchine e carne secca.
• Polenta servita col nostro stracotto di manzo.

BellaCarne non è solo tradizione, ma è anche cucina internazionale, e lo scoprirete provando i nostri:

• Falafel di ceci
• Hummus
• Pastrami
• Coucous

Da sempre la cucina Kosher unisce tradizione e innovazione, piatti nostrani e piatti stranieri, perchè gli scambi culturali vengono prima di tutto, soprattutto in cucina.

Che aspettate a venire a farci visita? Il nostro ristorante ebraico è a Roma, in Via del Portico d’Ottavia, ed è aperto tutti i giorini, meno il Venerdì a cena ed il Sabato a pranzo ovviamente!

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Hanukkah: cosa vuol dire e come nasce

In ebraico Hanukkah significa “inaugurazione” e commemora la nuova consacrazione di un altare nel Tempio di Gerusalemme dopo la riconquistata libertà dal giogo degli Ellenici. Ecco in breve la storia: nel 200 a.C. gli Ebrei già risiedevano in terra di Israele, ed erano sotto il potere dei Seleucidi, che si erano stabiliti in Siria. Per molto tempo i rapporti fra i due popoli furono buoni, e gli Ebrei furono liberi di professare la propria fede.

I problemi iniziarono quando al potere salì Antioco, sotto il regno del quale molti ebrei furono forzati a violare i precetti della propria fede; il nuovo re fece profanare il Tempio di Gerusalemme, parte del quale cominciò ad essere utilizzato per le cerimonie di nuovi culti pagani. Il popolo ebraico allora cominciò ad organizzare un movimento di resistenza e di ribellione, capeggiato da Giuda Maccabeo e i suoi fratelli, per liberarsi dalla tirannia di Antioco. Nel 165 a.C., gli Ebrei riuscirono a liberare e riconsacrare il Tempio di Gerusalemme: la festa di Hanukkah venne istituita proprio da Giuda Maccabeo per celebrare questo evento.

Il miracolo di Hanukkah

Dopo la riconquista di Gerusalemme, Giuda Maccabeo ordinò di purificare il Tempio, di ripristinare l’Arca dell’Alleanza, e che le luci del Candelabro fossero riaccese. Le candele avrebbero dovuto ardere per otto giorni di fila, alimentate da olio di oliva puro, ma purtroppo si trovò l’olio bastante solamente per un giorno. Gli Ebrei prepararono un candelabro (Menorah) di stagno e ferro ed accesero comunque i lumi. Miracolosamente, il pochissimo olio a disposizione durò per tutti gli otto giorni previsti per i festeggiamenti.

Tuttoggi durante Hanukkah, gli Ebrei accendono ogni giorno una candela del candelabro a nove bracci (la nona serve ad accendere le altre), in modo che l’ottavo giorno siano tutte accese. Questo per ricordare la liberazione del Tempio di Gerusalemme ed il miracolo dell’olio.
Durante questi otto giorni di festeggiamenti spesso i bambini giocano con una speciale trottola di legno (dreidel), che ha quattro facce, ognuna recante una lettera dell’alfabeto ebraico, che formano le iniziali della frase “Un grande miracolo accadde là”.

Hanukkah a tavola

Durante Hanukkah, secondo la tradizione, vengono mangiati cibi cucinati nell’olio, proprio per ricordare il miracolo del Candelabro del Tempio.
Tra i cibi più caratteristici consumati durante Hanukkah  troviamo:

• Latkes: una sorta di pancakes realizzati con patate, cipolla, farina di matzah e sale, ovviamente fritti nell’olio di oliva. Di solito vengono accompagnati da mousse di mela o panna acida.
• Sufganiot: sofficissime frittelle cotte nell’olio e ricoperte di zucchero, che possono ricordare dei bomboloni, e sono spesso farcite con marmellata di fragole.
• Blintzes: una sorta di crepes ripiene di formaggio freschissimo e fritte.

Una curiosità: durante Hanukkah si consumano derivati del latte per ricordare la storia di Giuditta, che riuscì a decapitare il capo degli Assiri invasori Oloferne, proprio offrendogli vino e formaggi sapidi e approfittando poi del suo assopimento.

Ora che sapete tutto sulla festività di Hanukah, così sentita dal Popolo Ebraico, perché non venite a provare nel nostro ristorante in Via Del Portico D’Ottavia le squisite specialità che contribuiscono a  rallegrare ulteriormente questo periodo dell’anno?

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Pasta di mandorle: facciamola in casa

La pasta di mandorle in genere si acquista nelle pasticcerie, ma farla in casa è semplice ed economico. A questo aggiungete che la pasta di mandorle fatta in casa è molto più morbida e omogenea di quella comprata, e quindi si amalgama molto meglio agli ingredienti di qualunque dolce vogliate preparare.
Eccovi qualche 3 trucchi per preparare un’ottima pasta di mandorle:

Come spellare le mandorle

Probabilmente la parte più “noiosa” della  preparazione della pasta di mandorle è spellare queste ultime. Noi vi consigliamo di resistere alla tentazione di acquistarle già spellate (in quanto molto più costose) e procedere a questa operazione da soli. Ecco come farlo in modo facile e veloce:

• Riempite un pentolino abbastanza grande con acqua e portatela a bollore.
• Togliete il pentolino dal fuoco e mettetevi le mandorle (ovviamente sgusciate) lasciandole in ammollo per un paio di minuti.
• Scolate le mandorle e passatele velocemente sotto un getto di acqua fredda.
• Mettetele su un panno pulito e asciugatele tamponandole.
• Cominciate a spellarle una per una (esercitando un pò di pressione verso la punta).

Vi assicuriamo che con questo procedimento la buccia verrà via quasi da sola!

Come conservare la pasta di mandorle

Per avere sempre a portata di mano un pò di pasta di mandorle, potete prepararne un pò di più e congelarla:  basterà metterla in un sacchetto per alimenti o avvolgerla nella pellicola alimentare, farne uscire bene l’aria e metterla in freezer. Quanto ne avrete bisogno, vi basterà farla scongelare in frigorifero, tenerla poi almeno 1 ora a temperatura ambiente, e sarà pronta per tutte le vostre preparazioni!

Oggi vi proponiamo una crostata con pasta di mandorle con la marmellata di visciole, il cui sapore asprigno viene perfettamente bilanciato dalla delicata dolcezza di quest’ultima.

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Kosher: il significato

Un alimento Kosher viene definito tale quando è conforme alle leggi della Torah, che il popolo ebreo segue fedelmente da oltre 3,000 anni e delle quali i Rabbini, ancor oggi, verificano il rigoroso rispetto.

Alcune regole sono molto dettagliate e specificano anche le modalità di macellazione degli animali, oltre che definire delle vere e proprie linee guida per dieta quotidiana dei fedeli: infatti consumare cibo kosher seguendo i dettami della Torah significa, per tutti gli ebrei osservanti, non solo alimentarsi per il proprio sostentamento, ma anche alimentare la propria spiritualità.

Le regole Kosher stabiliscono una serie di indicazioni che regolano la preparazione e il consumo di 3 diverse categorie di alimenti.

Kosher a tavola: la Carne

Gli animali puri, ovvero quelli che gli ebrei possono mangiare, devono avere lo zoccolo fesso, ossia spaccato in due parti e che, al tempo stesso, sono qualificati come ruminanti (ad esempio, mucche, vitelli, agnelli e capre). È vietato invece mangiare la carne di maiale, cavallo e coniglio. Tra i volatili sono invece ammessi polli, oche, anatre e tacchino.

Durante la macellazione, un Rabbino specializzato controllerà che tutte le regole della shechitah (la macellazione rituale) vengano osservate. Tra le più importanti le seguenti:

• l’animale non dovrà soffrire;
• se già deceduto di morte naturale o ucciso da altre mani, non verrà macellato;
• si esegue un processo di salatura per privare la carne del sangue dell’animale: dura circa 72 ore

Proprio grazie ai continui e severi controlli, anche di tipo sanitario, il cibo kosher viene spesso definito come più sicuro e di qualità rispetto alla macellazione convenzionale. Per saperne di più sulla shechitah –> http://bit.ly/La_Macellazione_Kosher

La separazione di Carne e Latte

È ammesso il consumo di latte e derivati di tutti gli animali sacri, ma questi non devono mai essere consumati insieme alla carne, per un tempo minimo di 6 ore.

Questa regola si estende anche agli utensili: infatti nelle cucine in cui si osservano le regole Kosher si hanno solitamente 2 set: uno dedicato alla lavorazione della carne e l’altro agli alimenti a base di latte.

I Cibi Parve

Gli alimenti che non rientrano nelle due precedenti categorie vengono denominati Parve: a questa famiglia appartengono la frutta, i cereali e i vegetali. Anche i pesci sono considerati cibo Parve, ma con l’eccezione dei crostacei, giudicati dalla Torah, animali impuri.

Un cibo Parve inoltre può diventare un piatto di “carne” o “latte” se cucinato insieme ai cibi appartenenti alle suddette categorie: ad esempio se vengono cucinati dei crostini di pane con del burro, automaticamente il crostino diventa un alimento a base di latte e che quindi dovrà sottostare alle regole di consumo di tutti i latticini.

Da Bellacarne potrete gustare tantissime specialità Kosher di qualità: vieni a trovarci in Via Portico d’Ottavia 51, nel quartiere ebraico di Roma!

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Da BellaCarne, invece, puoi ordinare tutti i piatti in Menu, anche se sei intollerante al lattosio: dalla pasta alla carbonara alla torta caprese con panna montata. Nessuna rinuncia e 100% garanzia.

BellaCarne è infatti un ristorante kosher di carne e i precetti della Torah vietano espressamente di mescolare nel corso del pasto la carne con il latte e i suoi derivati. Cosa vuol dire? Vuol dire che latte e carne non verranno mai serviti in un unico piatto, né conservati insieme o lavorati con gli stessi utensili da cucina.

Una sicurezza assoluta se soffri di intolleranza o allergia al latte o lattosio: infatti da Bellacarne è esclusa totalmente la presenza di lattosio nei nostri piatti.

Ecco il Menu di un ristorante senza lattosio a Roma

Dagli antipasti ai primi passando per bontà del manzo alla griglia fino ai dolci: da Bellacarne avrai la sicurezza di mangiare tutte le pietanze senza la minima traccia di lattosio. Rispetto ad un qualsiasi altro ristorante kosher di Roma, Bellacarne non solo segue i precetti indicati dalla Torah, ma li garantisce lungo tutta la filiera: infatti la fornitura della carne, punto forte del ristorante, è curata dalla stessa famiglia proprietaria tramite la Kosher Delight e certificata dal Rabbinato di Roma.

Gli Antipasti e i Primi

Da Bellacarne vogliamo prenderti per la gola fin dai primi bocconi: oltre ai più famosi antipasti di tradizione ebraico romanesca, potrai provare ricette senza lattosio perfette per dare inizio al pasto: tortiglioni di sfoglia con carne trita e cipolla, Fritto del pecoraro (cervello, zucchine, abbacchio, carciofi) o l’amatissima Degustazione di salse orientali, un misto di salse orientali con hummus, thina, babaganush, harissa, cetriolini israeliani, concia, peperoncini piccanti e insalata israeliana.

Nessuna rinuncia anche quando si parla di primi piatti: paste fresche fatte in casa e sughi senza controindicazioni per intolleranti al lattosio: bucatini all’amatriciana, cous cous con le polpette oppure l’ormai famosa Carbonara Bellacarne, naturalmente senza pecorino ma con un formaggio di soia appositamente stagionato per evocare gli stessi aromi del pecorino romano.

I Secondi di Carne e i Burger

100% senza lattosio anche tutte le nostre specialità a base di carne: oltre alla selezione di carni al girarrosto, potrete ordinare tutte le ricette della cucina senza il timore di incappare in una salsa a base di panna o alla fatidica spolverata di parmigiano.

Un consiglio su tutti: il filetto di Manzo al pepe verde o rosa o il filetto di manzo al tartufo, due piatti forte del ristorante. Oppure i classici fritti garantiti senza derivati del latto: cotolette di abbacchio impanate e fritte o lo Lo Shnizel gadol, petto di pollo panato con patatine fritte.

I dolci: tutti senza lattosio

Tutti di dolci di Bellacarne sono preparati senza latte e derivati: quindi mai burro e solo margarina o olio EVO: crostata di visciole con pasta di mandorle o crema pasticciera, il classico tiramisù, oppure, se vuoi provare qualcosa di diverso, ordina tranquillamente il tortino con cuore caldo al cioccolato e panna montata!

Se cerchi un ristorante senza lattosio a Roma, Bellacarne saprà stupirti grazie al suo ambiente curato e alla gentilezza del nostro staff. PRENOTA IL TUO TAVOLO!

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