Concia di Zucchine o Zucchine Marinate?

La ricetta della concia di zucchine è molto simile a quella di un altro piatto tradizionale della cucina italiana: le zucchine marinate.

Entrambe le ricette infatti prevedono la frittura delle zucchine in abbondante olio ed infine la marinatura con un mix di spezie (solitamente aglio, prezzemolo e basilico).

L’unica, ma sostanziale differenza tra le due ricette è sulla materia prima principale: mentre per le zucchine marinate è utilizzata la classica zucchina di forma verde e oblunga, senza fiore, per la tradizionale concia viene utilizzata esclusivamente la zucchina romanesca che si caratterizza per le sue striature gialle, il bellissimo fiore, il suo sapore tendente all’amarognolo e per il fatto che si raccolgono solamente da maggio a novembre.

Non proprio un piatto ipocalorico, ma le proprietà delle zucchine compensano

A causa della frittura, non possiamo dire che la concia di zucchine o le zucchine marinate siano dei piatti adatti alla dieta dato che il metodo di cottura ne alza l’apporto di grassi e di calorie. Fortunatamente le zucchine riescono a compensare con:

• il loro effetto saziante
• le poche calorie
• la loro riconosciuta digeribilità, rispetto ad altre verdure
• l’apporto di vitamine, in particolar modo di acido folico, fondamentale per il corretto funzionamento del sistema nervoso

Preparate gli utensili e… buon divertimento!

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