Per preparare un carciofo alla romana come tradizione vuole, è necessario seguire alcune regole base:

• carciofi mammole, i migliori per i carciofi alla romana!
• mentuccia romana, la varietà a foglia piccola e dal sapore fresco ed equilibrato.
• olio extravergine di oliva, perché gli aromi e i profumi di un extravergine è imbattibile!

Il carciofo alla romana è il contorno perfetto per accompagnare i secondi piatti a base di carne alla griglia o gli arrosti. Molti lo preferiscono come antipasto, accompagnato da una mozzarella di bufala.

Un ultimo consiglio: i carciofi alla romana non bastano mai! Se siete in 4, preparatene almeno 8… uno tira l’altro!

Carciofo alla romana e carciofo alla giudia: non confondeteli!

La ricetta del carciofo alla romana non va confusa con un altro piatto tipico della tradizione giudaico-romanesca, il carciofo alla Giudia.

Le differenze sono sostanziali e si manifestano sia nella preparazione che nel metodo di cottura: quello alla Giudia viene prima immerso in acqua e limone per 10 minuti e poi cotto, mentre il carciofo alla romanesca viene svuotato all’interno e insaporito con erbe aromatiche, sale e pepe; infine i carciofi alla Giudia vengono fritti, mentre quelli alla romana vengono cotti lentamente in pentola con abbondante olio extra vergine d’oliva ed acqua, almeno per 25/30 minuti.

Se volete provare i carciofi alla giudia, dovete cambiare ricetta –> http://bit.ly/Ricetta_dei_Carciofi_alla_Giudia)

Se invece vogliamo cucinare insieme i carciofi alla romana, ecco la nostra amatissima ricetta!

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