Un Vicolo tipico del Ghetto di Roma che trasmette la sua atmosfera intima e storica.

Quattro curiosità sul ghetto ebraico di Roma e il suo migliore ristorante kosher

Oggi parleremo di uno dei ghetti più antichi del mondo, conosciuto ovunque per la sua lunga e triste storia, ma anche per le importanti testimonianze storico artistiche che lo caratterizzano ed i tanti locali di cucina giudaico romanesca che lo costellano. Ripercorrere per intero le vicende di questo luogo simbolo di Roma sarebbe impossibile in poche righe: per questo motivo ci limiteremo a svelare 4 curiosità di cui forse non tutti sono a conoscenza.

1) Ghetto di Roma: il più famoso, ma non il primo in ordine di tempo.

Forse non tutti sanno che il primo ghetto ad essere creato in Italia fu quello di Venezia, il 29 Marzo del 1516. La Serenissima obbligò gli Ebrei residenti in città a trasferirsi in un’area che i veneziani erano soliti chiamare “ghetto”, derivato da “geto de rame”, ossia dalla consuetudine di gettare in quell’area disabitata gli scarti del rame delle fonderie vicine. Da lì ad utilizzare il termine ghetto come sinonimo di recinto il passo fu breve, ed il Ghetto di Roma deve proprio a questa consuetudine il suo nome.

2) Gli Ebrei prima del Ghetto.

Gli Ebrei risiedono a Roma dal II secolo prima di Cristo: a quei tempi la loro presenza era accettata di buon grado e la convivenza con i romani era molto pacifica.

Per diversi secoli gli Ebrei abitarono le zone di Trastevere, e solo dopo l’anno 1000, per esigenze di carettere pratico, cominciarono a migrare verso l’Isola Tiberina e la sponda sinistra del fiume Tevere, in un’area compresa fra il fiume, Sant’Angelo in Peschiera, San Tommaso a Monte Cenci e San Gregorio al Ponte Quattro Capi, che cominciò ad essere chiamato “Pons Judaeorum”.

L’area, che ben presto venne cinta da mura, si estendeva su poco più di un ettaro di terreno, destinato a divenire presto una prigione per volere di un papa che di apostolico aveva ben poco…

Angolo del Ghetto Ebraico di Roma, dove si ergono due edifici, uno più vecchio con muri irregolari e segni del tempo, l’altro più moderno. Il sole scalda l’atmosfera e rende il luogo accogliente.

3) Paolo IV e la “bolla della vergogna”.

Era il 12 luglio del 1555, quando Paolo IV Carafa, con la bolla “cum nimis absurdum” ordinò l’istituzione del “Serraglio degli Ebrei”, il Ghetto di Roma, proprio nella zona accanto al Teatro Marcello, dove la maggior parte della Comunità Ebraica si era trasferita nel corso dei secoli.

Gli Ebrei di Roma da quel giorno ebbero l’obbligo di risiedere esclusivamente all’interno del ghetto (le cui porte venivano aperte all’alba e chiuse al tramonto) e dovettero portare un distintivo che li rendesse sempre riconoscibili. Ad essi veniva inoltre proibito di possedere beni immobili e di esercitare qualunque commercio, al di fuori di quello degli stracci e dei vestiti usati.

Questa situazione ingiusta e degradante andò avanti per secoli con vicende alterne, fino a quando, nel 1870, con l’annessione di Roma al Regno d’Italia, il potere temporale dei papi venne a cadere, ed il ghetto ebraico venne definitivamente abolito.

4) Un mondo a parte di cui rimane ben poco.

Forse non tutti sanno che il Ghetto Ebraico, così come era al tempo della segregazione dei suoi abitanti, non esiste più: il tessuto urbano, a causa dell’alta concentrazione di persone, era costituito da case molto alte addossate le une alle altre, caratterizzate da porte di comunicazione fra esse e da ponti che collegavano gli isolati per facilitare la fuga in caso di prevaricazioni da parte degli abitanti di Roma.

Altra caratteristica particolare delle case del ghetto è che, a causa del fango riversato sulle strade durante le piene del Tevere (che non erano rare), le facciate avevano assunto una colorazione a strati, dalle quali era possibile dedurre la cronologia delle piene.

Nel 1888 il nuovo piano regolatore decretò la costruzione dei muraglioni sul Tevere per far fronte ai continui allagamenti e l’abbattimento della maggior parte dei vecchi edifici e stradine, ormai troppo degradati. Al loro posto sorsero nuovi spazi e ampie strade, che diedero l’assetto definitivo al Ghetto come lo vediamo oggi, cancellando dalla cartina, ma non dalla memoria, un capitolo davvero buio della storia di Roma e non solo…

BellaCarne: il vero ristorante kosher nel cuore del Ghetto.

Ingresso del ristorante kosher BellaCarne a Roma, con una vetrina ben illuminata che evidenzia il nome e il tipo di cucina offerta, atmosfera accogliente e invitante.

Cerchi un ristorante kosher in una delle zone più affascinanti di Roma? Vuoi provare una cucina diversa dal solito, servita in un ambiente curato ed accogliente e preparata secondo tradizione? Da BellaCarne, in Via del Portico d’Ottavia 51, potrai gustare:

• Affettati di nostra produzione
• Pane caldo fatto in casa
• Primi piatti della tradizione romanesca rivisitati in versione kosher
• Carne 100% kosher preparata alla piastra, alla griglia e al girarrosto
• Contorni freschi, di stagione
• Dolci fatti in casa
• Un’ampia scelta di vini bianchi, rossi e bollicine
• Menù Shabbat su prenotazione

Ti aspettiamo tutti i giorni dalle 12:00 alle 24:00 (meno il Venerdì a cena ed il Sabato a pranzo) pronti a farti gustare tutte le nostre specialità!

Prenota il tuo Shabbat

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Il 18 Dicembre del 2017 il Portico di Ottavia, nell’area dell’antico Quartiere Ebraico di Roma, è stato finalmente liberato dalle impalcature che da ben 14 anni lo celavano agli occhi di turisti e residenti. Quale occasione migliore per fare un piccolo “ripasso” della sua travagliata storia?

Un restyling lungo e difficile.

Il complesso del Portico d’Ottavia, una delle aree archeologiche più conosciute di Roma, nel corso della sua lunga storia ha subìto infiniti danneggiamenti e ricostruzioni: da anni era sottoposto ad un attento monitoraggio dalla Sovrintendenza, che ha rilevato la necessità di iniziare una monumentale opera di restauro.

Un selezionato team di archeologi, ingegneri, architetti e restauratori si è imbarcato in un’impresa per nulla facile, che ha attraversato varie fasi:

• Si è proceduto innanzitutto ad analizzare e verificare l’effettiva stabilità del monumento.
• Sono stati montati svariati ponteggi, per proteggere il lavoro dei restauratori ed evitare la caduta di materiali.
• Si sono realizzati i primi interventi di consolidamento nelle zone dove erano più urgenti.
• Si è poi proceduto alla fase di “restyling” vera e propria, comprendente il restauro di tutte le superfici e dei materiali degradati (purtroppo non pochi) ed in particolare alla rimozione dei perni metallici che erano stati conficcati in una delle colonne durante un intervento di restauro della metà anni ’60.

Il riconsolidamento dell’area archeologica è culminato nel far tornare il podio al suo aspetto originale, colmando con speciali materiali i vuoti lasciati dalle tombe del cimitero della chiesa di S. Angelo in Pescheria, risalenti all’età medievale.

Tutto questo per sottolineare il fatto che, se il Potico d’Ottavia è stato restituito ai cittadini, è solo grazie al complesso lavoro di un team di professionisti esperti che (per quanto possibile) hanno cercato di restitirgli il suo antico splendore.

Ma perché quest’area archeologica così importante, versava in condizioni tanto critiche? Lo vedremo subito!

Portico di Ottavia: storia di una vita non facile.

Il complesso del Portico d’Ottavia (di cui vi abbiamo già svelato storia e curiosità), non ebbe un’esistenza tranquilla, se così si può dire:

• Al suo posto prima sorgeva il Portico di Metello, un recinto porticato che racchiudeva i templi di Giunone Regina e di Giove Statore.
• Augusto lo ristrutturò completamente fra il 23 ed il 27 a.C, dedicandolo alla sorella Ottavia (da qui il suo nome).
• Nell’80 subì un serio danneggiamento, in seguito al quale l’imperatore Domiziano lo fece ulteriormente restaurare.
• Circa 120 anni dopo venne distrutto da un incendio e fatto ricostruire da Settimio Severo.
• Come se non bastasse, nel 442 un terremoto fece crollare due colonne d’ingresso: vennero sostituite dalla grande arcata che ancora oggi è visibile.

Se ad un’esistenza non proprio fortunata, aggiungiamo il passare del tempo, lo smog dell’era moderna, e le ingiurie del tempo, restiamo stupiti che dopo 2000 anni parte del portico sia ancora in piedi, restituito ai cittadini in tutto il suo splendore, grazie alla dedizione di tantissimi professionisti che ogni giorno lavorano per mantenere vivo quello che è  patrimonio di tutti.

BellaCarne: la vera cucina ebraica, nel cuore di Roma!

Sono anni ormai che il nostro ristorante in Via del Portico di Ottavia 51 è un punto di riferimento per tutti i turisti ed i residenti che amano la vera cucina ebraico-romanesca, quella fatta di materie genuine, secondo tradizione e, ovviamente, 100% kosher.

Dando uno sguardo al Menu non potrai fare a meno di rimanere conquistato dalle nostre specialità, che comprendono:

• Pane fresco sfornato tutti i giorni.
• Affettati di nostra produzione.
• Primi classici della tradizione romanesca, rivisitati in versione kosher.
• Carni kosher attentamente selezionate, provenienti da una filiera di cui abbiamo il diretto controllo.
• Contorni freschi, di stagione.
• Dolci di nostra produzione, compendenti naturalmente anche i grandi classici della pasticceria ebraica.

Cosa aspetti a prenotare un tavolo? Siamo aperti tutti i giorni (meno il Venerdì a cena ed il Sabato a pranzo) dalle 12:00 alle 24:00, orario continuato!

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Il termine Mishmarà in ebraico significa “osservare, vigilare, vegliare”: nella Torah (Genesi 32,35) è scritto che il patriarca Giacobbe vegliò tutta la notte mentre tutti dormivano, per combattere contro le passioni più basse, ed elevare la propria anima a più nobili ideali. Di tempo ne è passato, ma tutt’ora la Mishmarà, o veglia di studio, è un momento importantissimo nella vita della Comunità Ebraica Romana, che si svolge alla vigilia di importanti accadimenti della vita dei suoi membri.

Orgini della Mishmarà.

Il giorno della Circoncisione è da sempre il momento più importante della vita di un bambino, il rito durante il quale assumerà la sua vera e propria identità ebraica. Nel periodo precedente il bimbo è in una fase di debolezza e transizione, in cui deve essere difeso e protetto dai suoi familiari: per questo motivo la circoncisione veniva preceduta da una vera e propria veglia (la Mishmarà appunto), durante la quale nella casa del piccolo si riunivano decine di persone, che trascorrevano la notte leggendo e commentando brani del Talmud o della Kabbalà, cantando salmi e recitando invocazioni.

Questo antico rituale cui gli Ebrei di Roma usano partecipare tutt’ora non solo la sera prima della Circoncisione, ha origini molto remote: riproduce all’interno della casa la lotta di Giacobbe contro i pericoli della notte, e ricorda il sacrificio di Isacco, durante il quale D-o promise ad Abramo che avrebbe protetto e preservato dai pericoli tutti i suoi discendenti.

Le preghiere che vengono recitate servono a chiedere al Creatore la protezione contro gli esseri malvagi e gli influssi negativi che possono colpire di notte: amici e parenti si stringono intorno al bambino in un virtuale cerchio, invocando la benevolenza di D-o.

Nel corso degli anni il rito si è modificato, mantenendo in sé stesso tutto il valore della tradizione, ma adeguandosi ai tempi più moderni.

La Mishmarà non viene più fatta solo la sera precedente la circoncisione ma anche in occasione di altre ricorrenze importanti, come il Bar e Bat Mizvà e le nozze (nella Comunità Ebraica di Roma avveniva anche la settima sera di Pesach, per commemorare il passaggio del Mar Rosso).

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La Mishmarà oggi.

Secondo tradizione, i genitori, la sera precedente l’importante evento che cambierà la vita del loro figlio, invitano nella propria casa i parenti stretti ed un rabbino che officerà la cerimonia.

Il capofamiglia siederà vicino al celebrante intorno ad un tavolo insieme ai porpri parenti, che potranno seguire le preghiere su un libricino:

• Verranno letti alcuni salmi
• Verrà recitato il capitolo della Genesi in cui D-o rinnova il suo patto con Abramo.
• I partecipanti alla veglia intoneranno inni caratteristici, volti ad invocare la benevolenza di D-o.

La parte religiosa della veglia finirà qui, ed avrà inizio la parte conviviale, durante la quale verrà offerto un piccolo rinfresco a tutti i partecipanti , a cui  verranno donati, alla fine della serata, sacchetti (chavod) contenenti dolci tipici della cucina ebraica romana, come ringraziamento per la loro partecipazione.

La veglia di studio è un momento molto importante nella vita degli Ebrei, e viene osservata anche alla vigilia di altri importanti eventi che riguardano la Comunità:

• La prima sera di Shavuot, per ricordare la Rivelazione della Legge.
• La sera di Hoshana Rabbah, per chiedere a D-o un prospero anno dopo il periodo penitenziale.
• La sera di Rosh Hashana Lailanot, per celebrare il Creatore della natura attraverso i frutti donati dalla terra.

Queste poche righe ovviamente non esauriscono un argomento importante e sentito come la Mishmarà, che affonda le sue radici nella notte dei tempi, ma vogliono essere un contributo alla conoscenza di comunità viva e sfaccettata come quella Ebraica di Roma, la cui storia millenaria non può certo raccontarsi in pochi paragrafi.

BellaCarne: il ristorante ebraico nel cuore di Roma.

In Via del Portico d’Ottavia 51 trovate il ristorante kosher che ha voluto proprorre il perfetto connubio fra cucina ebraica e tradizione romanesca, proponendo una selezione di piatti semplici e genuini, cucinati con passione. La nostra proposta food comprende:

• Affettati di nostra produzione.
• Pane fatto in casa.
• Primi piatti della tradizione romanesca rivisitati in versione kosher.
• Carni 100% kosher certificate, preparate allo spiedo e al girarrosto.
• Dolci di nostra produzione.

Organizziamo inoltre colazioni del Sabato, pasti Shabbat, Mishmarot, Pat Israel, Bishul Israel.

Veniteci a trovare: siamo aperti tutti i giorni, dalle 12:00 alle 24:00, meno il Venerdì a cena ed il Sabato a pranzo.

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La Comunità Ebraica di Roma è in assoluto una delle più antiche: gli ebrei sono presenti a Roma da più di 2000 anni, e la loro storia si è sempre incrociata, nel bene e nel male, con i destini della Capitale.

Oggi vogliamo cercare di addentrarci in questa realtà integrante della nostra storia, antica e recente.

Breve storia della Comunità Ebraica di Roma.

I primi ebrei vennero a Roma già nel II secolo a.C.: nel 161, provenienti dalla Palestina, chiesero protezione a Roma, ed una piccola comunità cominciò ad insediarvisi.

Dal quel giorno, la prima esigua comunità ebraica visse vicende alterne: nei tempi di Giulio Cesare ed Augusto, era tenuta in gran conto, ma nei periodi successivi, con Nerone, Vespasiano e soprattutto Tito (che distrusse il Tempio di Gerusalemme), l’ostracismo verso di essa si fece molto aspro.

Addirittura l’imperatore Costantino, fautore della libertà di culto nell’impero, vietò agli ebrei di utilizzare gli uffici pubblici ed esercitare le professioni legali.

Le cose non andarono meglio durante il Medioevo, quando Innocenzo III impose agli appartenenti alla Comunità Ebraica di Roma di portare sugli abiti un contrassegno che li facesse riconoscere.

Bisognò attendere il 1500 perché Leone X gli concedesse la facoltà di aprire una tipografia e la prima scuola universitaria, ed il 1524 perché Clemente VII approvasse la Costituzione della Comunità Ebraica di Roma. Ma i problemi non erano finiti, perché 20 anni dopo il Sant’Uffizio confiscò tutte le copie del Talmud, perché considerate ingiuriose verso il Cristianesimo.

Insomma, gli ebrei a Roma non sembravano destinati ad avere pace, ed ancora pesanti prove li aspettavano.

Ghetto di Roma: dalla segregazione alla rinascita.

La seconda metà del 500 per la Comunità Ebraica di Roma inizia nel peggiore dei modi, perché papa Paolo IV revoca tutti i diritti concessi agli ebrei romani, ed ordina l’istituizione del Ghetto (il cosiddetto “serraglio degli ebrei”) nel quartiere Sant’Angelo, accanto al Teatro Marcello.

Tutti gli ebrei avevano l’obbligo di risiedere in questa vera e propria “prigione a cielo aperto”, avevano il divieto di possedere immobili, e non potevano svolgere attività lavorative al di fuori di quella di commerciante o robivecchi. Se a tutto questo aggiungiamo l’ambiente malsano del quartiere (soggetto ai non rari straripamenti del Tevere) e le “prediche coatte”, che Gregorio XIII impose agli ebrei per convertirli, la situazione non era affatto rosea.

Dopo anni di alti e bassi, questo domicilio forzato sembrò avere fine nel 1798, con l’entrata di Napoleone a Roma: le porte del Ghetto vennero spalancate ed i Francesi qualificarono finalmente gli ebrei come cittadini a tutti gli effetti. Purtroppo Pio VII nel 1814 tornò nella Capitale e richiuse le porte del Ghetto, ripristinando le vecchie leggi. Con Pio IX la situazione migliorò leggermente: vennero smantellate le mura del Ghetto, e gli ebrei poterono circolare anche di notte, ma altri divieti restarono in vigore.

Nel 1870 finalmente, col Regno d’Italia, il potere temporale dei papi finì, ed il nuovo piano regolatore previde la demolizione di molti edifici e vicoli malsani del vecchio “serraglio”, che da quel momento cominciò una lenta ed inesorabile rinascita.

Dai primi del 900 la zona, che comunque continuò ad essere chiamata Ghetto, divenne residenza non più solo di commercianti, ma di professionisti ed artisti, e nel 1904 fu edificato il Tempio Maggiore, la più grande sinagoga d’Europa. L’integrazione fra Comunità Ebraica e Romana divenne sempre più stretta, e nel 1907 fu eletto sindaco Ernesto Nathan, un ebreo di orgine inglese che adottò progetto il primo grande piano regolatore edilizio della Capitale.

Purtroppo i problemi per la Comunità ebraica di Roma non erano finiti e le leggi razziali fasciste del 1938 furono uno degli episodi più bui della nostra storia, culminato col rastrellamento del 1943, ad opera dei nazisti.

Quei tempi fortunatamente sono passati, ed il Ghetto ora è una delle zone più belle e cariche di storia di tutta Roma, retto da una Comunità che sente fortemente l’importanza di mantenere la propria identità, in un rapporto di stretta collaborazione con le comunità non ebraiche.

A conferma dei rapporti di reciproca stima e rispetto, gli ultimi tre papi si sono recati più volte in visita alla Sinagoga, vero punto di riferimento per la Comunità Ebraica Romana.

Il Ghetto: un vero museo a cielo aperto!

I tempi della segregazione sono lontani ed ora quel piccolo fazzoletto di terra che viene ancora chiamato Ghetto si riconosce per l’imponente mole della Sinagoga, che si staglia sul Lungotevere, di fronte all’Isola Tiberina. Al suo interno si trova il Museo Ebraico, che custodisce gelosamente le testimonianze della lunga storia della Comunità di Roma.

Il Ghetto ha una caratteristica preticamente unica: in pochi metri quadrati possiamo ammirare testimoniane storiche ed artistiche appartenenti a tutte le epoche: dai ruderi romani, alle stestimonianze medievali, a quelle rinascimentali, ai palazzi in stile umbertino che danno sul Lungotevere. Basta fare un giro da via del Portico d’Ottavia a piazza delle Cinque Scole ed in pochi metri si ripercorrono millenni di storia.

Ma il Ghetto non è solo questo, è anche cucina (che spesso non ha nulla da invidiare all’arte): tutta la zona è costellata da negozi e locali tipici, dove poter assaporare i veri piatti giudaico-romaneschi, frutto di una tradizione secolare.

Per tutto ciò che riguarda il mondo ebraico, potete consultare il sito della CER (la Comunità Ebraica di Roma), un ente senza scopo di lucro che garantisce ai propri iscritti tutta una serie di servizi nell’ambito di attività sociali, ricreative e culturali, ed è situata in Largo Stefano Gaj Taché.

In poche parole, il vecchio Ghetto per fortuna non c’è più, ed è stato sostituito da uno dei quartieri più amati di Roma: che sia per la sua storia millenaria, per la bellezza delle testimonianze artistiche, per l’ottima cucina o per l’affabilità di chi lo abita, sta a voi decidere!

Bellacarne: nel cuore pulsante del Ghetto!

In Via del Portico d’Ottavia 51, una delle strade più caratteristiche del Quartiere Ebraico, sorge Bellacarne, il ristorante kosher che ha fatto della genuinità e qualità dei piatti il suo cavallo di battaglia.

Se volete assaporare il gusto antico della cucina giudaico-romanesca, rivisitata con fantasia ma sempre nel rispetto della tradizione, nel nostro menu trovarete:

• Affetttati fatti in casa
• Primi piatti romaneschi in versione kosher
• Carni kosher certificate preparate allo spiedo e al girarrosto
• Dolci di nostra produzione
• Pane appena sfornato

Il nostro ristorante prepara pasti per celiaci e per intolleranti al lattosio, organizza la colazione del Sabato e pasti Shabbat.

Per venire incontro a chi vuole assaggiare le nostre specialità, ma non ha molto tempo e non vuole spendere molto, abbiamo approntato delle formule speciali per il pranzo, valide tutti i giorni.

Sia che non abbiate mai provato la cucina kosher, sia che vogliate provarne una un po’ diversa, che coniuga perfettamente i classici piatti romaneschi con la tradizione ebraica, venite a trovarci: siamo aperti dalle 12:00 alle 24:00, esclusi il Venerdì a cena ed il Sabato a pranzo.

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Da sempre la Comunità Ebraica della Capitale ha dedicato energie e grandi risorse a tutte le proprie scuole, il cui scopo principale è quello di tramandare la cultura ebraica, senza però mettere in secondo piano la formazione complessiva di coloro che la frequentano. Oggi vi daremo alcune informazioni utili sulla Scuola Ebraica di Roma, fiore all’occhiello della Comunità Capitolina.

Scuola Ebraica di Roma: dalle elementari al liceo.

L’offerta formativa della Scuola Ebraica di Roma comprende istituti di vario ordine e grado situati nel Quartiere Ebraico della Capitale:

• Scuola primaria parificata paritaria “Vittorio Polacco”, situata in Via del Tempio n°5.
• Scuola secondaria di primo grado paritaria “Angelo Sacerdoti”, situata in Via del Portico d’Ottavia n°73.
• Scuole medie superiori, liceo sperimentale paritario “Renzo Levi”, situato in Via del Portico d’Ottavia n°73.

Gli uffici dell’Amministrazione si trovano invece in Via del Tempio n°5, ed il numero di telefono è lo 06/5883651.

Ma vediamo ora di analizzare nello specifico i vari percorsi formativi.

Scuola Ebraica elementare di Roma

La scuola elementare Vittorio Polacco, da sempre si prefigge lo scopo di offrire un ampio percorso formativo ai propri alunni, attraverso strumenti didattici innovativi volti a suscitare curiosità ed interesse.

Si tratta dell’unica Scuola Ebraica primaria del territorio, e accoglie bambini provenienti da tutte le zone di Roma.

Questo istituto si avvale delle nuove tecnologie per introdurre i propri alunni allo studio di tutte le discipline, comprese ovviamente la lingua ebraica e la lingua inglese.

Investe anche molte risorse per offrire ai bambini tutta una serie di attività utili ad un corretto sviluppo psicofisico, quali:

• Utilizzo dei linguaggi non verbali.
• Attività manuali, come pittura, disegno e manipolazione plastica.
• Attività musicali.

Il tutto immerso in un contesto interculturale ed interdisciplinare, che spazia dal mondo umanistico a quello scientifico.

Scuola media Ebraica di Roma.

La scuola media paritaria Angelo Sacerdoti, dal 2004 ha sede nel Palazzo della Cultura in Via del Portico d’Ottavia, nel cuore dell’antico quartiere, ed è frequentata da ragazzi provenienti sia dalla scuola elementare ebraica, che da altri istituti.

Obiettivo di questa scuola è dare agli studenti una conoscenza base della Torah e della storia del popolo ebraico ed ampliarne le competenze lingustiche per favorire una comunicazione interculturale, il tutto nell’ambito di un programma formativo coerente con i dettami del Ministero dell’Istruzione.

Liceo Ebraico di Roma.

Il liceo Renzo Levi è parte integrante della Comunità Ebraica di Roma, e mette a disposizione due percorsi formativi:

• Liceo scientifico
• Liceo linguistico

Tutti e due gli istituti si prefiggono lo scopo di rendere ogni studente elemento  attivo, e non semplice “fruitore” delle lezioni, proponendo una serie di progetti didattici dove in primo piano viene messa la capacità di ognuno di gestirsi in autonomia.

Il tutto in un programma formativo che non prepara gli studenti esclusivamente agli eventuali studi universitari, ma anche al mondo del lavoro.

Sperando che queste informazioni generali sulla Scuola Ebraica di Roma vi abbiano incuriosito, vi invitiamo ad approfondire argomenti e percorsi formativi sul sito ufficiale.

Bellacarne: gusto e tradizione nel cuore del quartiere ebraico.

Il ristorante BellaCarne si trova a pochi minuti di distanza dalla scuola ebraica. Se siete alla ricerca di un ristorante kosher di qualità, vi aspettiamo in Via del Portico d’Ottavia, per assaporare il meglio della cucina tradizionale romanesca, e tutta una serie di prelibatezze, fra cui:

• Affettati fatti in casa.
• Carne kosher certificata cotta alla griglia, allo spiedo o al girarrosto.
• Primi piatti della tradizione.
• Dolci di nostra produzione.

Prepariamo anche pietanze per celiaci e per intolleranti al lattosio, organizziamo pasti Shabbat e la colazione del Sabato, ed offriamo delle speciali formule scontate per il pranzo.

Che aspettate? Se vi trovate a passeggiare in una delle zone più belle e cariche di storia di tutta Roma, venite a trovarci!

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Sorridente con tutti, energica e con una passione incredibile per la cucina ebraica. Aver visto da vicino la passione e il talento di Laura Ravaioli è stata per noi una bellissima esperienza nonché un piacere accoglierla nel nostro ristorante per annunciare il suo nuovo programma (“Kasher”, in onda la domenica dalle 14.30 e in replica alle 18) che oggi vogliamo raccontarvi!

La cucina Kosher protagonista

Sono passati 4 mesi, ma ce lo ricordiamo ancora con grande piacere. La serata infatti è stata più di un evento-annuncio: una vera e propria festa!

Nella parte iniziale dell’evento, Laura Ravaioli, Paolo Cuccia (presidente di Gambero Rosso) e il Rabbino Capo Riccardo Di Segni, hanno presentato il programma “Kosher” e il contributo che quest’ultimo darà alla diffusione della cucina giudaico-romanesca. Dalle parole si passa alla cucina: tante le pietanze kosher, rivisitate dalla celebre Chef, che hanno accompagnato tutta la serata.

Particolarmente bello il momento in cui la Chef ha cucinato per tutti i carciofi alla Giudia: bellissimi come fossero dei fiori, croccanti come fossero delle chips. Una vera esperienza!

Kasher: la cucina ebraica protagonista. Conduce Laura Ravaioli!

Kasher è un viaggio lungo le antiche tradizioni della cucina ebraica e sulla preparazione degli alimenti secondo le regole sancite dalla Torah. Infatti Kosher (o Kasher), in ebraico significa “idoneo”, e classifica tutto ciò che può essere consumato dai ebrei praticanti.

È proprio per questo che, dalla Tunisia settentrionale fino a Via del Portico d’Ottavia, cambiano le tecniche di cottura, i fornelli, un ingrediente piuttosto di un altro, ma la tecniche di preparazione degli alimenti rimangono la stesse, e lo sono da migliaia di anni.

Nel programma, composto da 6 puntate, Laura Ravaioli racconterà la storia dietro ogni piatto e ti insegnerà i grandi classici della tradizione ebraica, come la Crostata di Visciole e Ricotta, la Cassola, i Carciofi alla Giudia, rivisitati con il suo tocco, ma senza stravolgere la tradizione.

Quando va in onda il programma? Tutte le domeniche su Gambero Rosso Channel (canale 412 di Sky) alle 14.30 e, in replica, alle 18.

E se non sai proprio aspettare… Ecco una ricetta pronta per te!

Non vedi l’ora di cucinare un piatto tipico della tradizione giudaico-romanesca? Ti lasciamo la nostra ricetta del Carciofo alla Giudia che ti aiuterà passo dopo passo nella sua realizzazione e nel rispetto della tradizione.

Se invece la pigrizia prende il sopravvento… vieni a trovarci! Siamo un ristorante kosher nel cuore del Quartiere ebraico di Roma in Via del Portico d’Ottavia, 51. Ti aspettiamo!

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Abbiamo raccolto in un articolo tutte le informazioni utili per visitare un luogo della Capitale carico di valore religioso, artistico e storico: la Sinagoga di Roma, detta anche Tempio Maggiore.

Sinagoga di Roma: un po’ di storia.

La Sinagoga di Roma è una delle più grandi d’Europa e venne eretta fra il 1901 ed il 1904 su un terreno ricavato demolendo alcune edifici dell’ormai fatiscente Ghetto, fra cui quello dell’antica Sinagoga che raccoglieva le “cinque Scole” (5 sinagoghe aventi riti diversi).

L’edificio, al cui interno sono custoditi molti arredi del vecchio Tempio, e che doveva essere grande e visibile da ogni punto della città, venne progettato ispirandosi a forme architettoniche assiro-babilonesi, e la sua decorazione fu affidata ai principali artisti liberty dell’epoca. Dal giorno della sua inaugurazione, la Sinagoga di Roma divenne il principale punto di riferimento per la Comunità Ebraica della Capitale.

Sinagoga e Museo Ebraico di Roma: informazioni pratiche.

L’accesso alla Sinagoga di Roma è consentito con visita guidata attraverso l’ingresso al museo.

Questi sono gli orari di apertura durante il periodo invernale, dal 1 Ottobre al 31 Marzo:

Dalla Domenica al Giovedì: dalle 10.00 alle 17.00.
Il Venerdì: dalle 09.00 alle 14.00.

Questi invece gli orari di apertura durante il periodo estivo, dal 1 Aprile al 30 Settembre:

Dalla Domenica al Giovedì: dalle 10.00 alle 18.00.
Il Venerdì: dalle 10.00 alle 16.00.

Vi ricordiamo che il Museo è chiuso il Sabato e durante le festività ebraiche e vi consigliamo di verificare sempre il sito web del Museo ebraico per programmare al meglio la vostra visita.

I prezzi del biglietto

Il biglietto di ingresso comprende l’ingresso al Museo e la visita guidata al Tempio Maggiore e al Tempio Spagnolo; ecco i prezzi:

• Intero: 11 euro
• Studenti: 5 euro
• Gruppi (minimo 20 persone): 8 euro
• L’ingresso è gratuito per disabili e bambini sotto i 10 anni.

La Sinagoga di Roma ed il suo museo.

La Sinagoga di Roma sorge nel quartiere ebraico, esattamente sul Lungotevere de’ Cenci. L’edificio del Tempio Maggiore è suddiviso in due piani: uno al livello del terreno ed uno interrato:

• al piano terra è situata la Sinagoga principale, costituita da una stanza centrale e due navate laterali più piccole, caratterizzata da ricchi decori orientaleggianti.
• il piano sotterraneo ospita invece il ricchissimo Museo della Comunità Ebraica di Roma ed una sala con il cosiddetto Tempio Spagnolo, una piccola sinagoga dove sono racchiusi parte degli arredi provenienti dalle antiche cinque Scole.

Il Museo della Sinagoga è costituito da 7 sale espositive, che raccolgono argenti, tessuti, marmi, documenti e pergamene risalenti ai secoli del Ghetto. Le didascalie ed i pannelli sono in italiano, inglese ed ebraico.

Nella sala 2 è stato recentemente allestito un tavolo interattivo che permette ai visitatori di passeggiare virtualmente nelle stradine e nei vicoli dell’antico Ghetto prima della demolizione, ricostruito in 3D.

Bellacarne: a due passi dalla Sinagoga di Roma.

In Via del Portico d’Ottavia 51, nel cuore dell’antico Quartiere Ebraico, vi aspetta Bellacarne, un ristorante kosher dove gusto e tradizione si incontrano con design ed innovazione.

Se cercate prodotti d’eccellenza e personale estremamente qualificato, il tutto in un ambiente accogliente e familiare, all’insegna della Roma di una volta che strizza però l’occhio alle nuove tendenze, il nostro locale è ciò che fa per voi.

Siamo aperti da mezzogiorno a mezzanotte (il locale è chiuso il Venerdì a cena, il Sabato a pranzo e durante le festività ebraiche) per offrire una cucina kosher di altissima qualità a prezzi competitivi. Il nostro vastissimo menu, oltre ad affettati e dolci di nostra produzione, carni certificate preparate allo spiedo o al girarrosto, e classici piatti della tradizione in versione kosher, comprende anche:

• Piatti vegetariani
• Pasti per celiaci
• Cucina senza latticini

Inoltre abbiamo ideato delle formule speciali per il pranzo, che vi permetteranno di provare il meglio del nostro menù a prezzi più che convenienti.

Vi aspettiamo!

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Qualità kosher garantita, filiera della carne controllata direttamente dalla proprietà del locale, il nostro staff sempre pronto ad accontentare ogni particolare esigenza ed infine lo splendido contorno: siamo in via Portico d’Ottavia 51, nel cuore del quartiere ebraico pieno di storia e cultura.

La carne kosher? Qualità garantita!

Abbiamo già scritto molto sulla qualità della carne kosher. Soprattutto perché grazie alle tecniche di macellazione tramandate della tradizione e i numerosi controlli igienici effettuati da Rabbinato di Roma, possiamo garantirvi sempre uno standard qualitativo elevato (per sapere di più sulla qualità della carne kosher, cliccate qui -> http://bit.ly/certificazione_kosher).

Inoltre, l’intera filiera e viene controllato direttamente dalla proprietà (Kosher Delight): dai tagli di scottona o fiorentina, agli hamburger fino ai salumi, passando per i kebab. Selezioniamo e lavoriamo solo i migliori tagli perché siamo consapevoli che, per offrire un piatto di carne di qualità, bisogna sempre partire da una materia prima eccellente.

Mangiare carne a Roma: dalle bistecche di manzo, al kebab al piatto.

Cucinare carne in tutte le sue declinazioni è la nostra specialità.

Gli antipasti

Se è la prima volta che ti avvicini ad un ristorante ebraico e adori i salumi, ti consigliamo il Tagliere misto di salumi BellaCarne: bresaola, carne secca, tacchino, cacciatorino, noccioline di manzo e salame a pasta fine, magari accompagnato dalle nostre salse orientali!

I veri amanti della carne adorano la carne cruda. Per loro abbiamo pensato alla Tartare di Filetto di Manzo battuto a mano e che serviamo con tuorlo d’uovo, arance e mele smith che danno freschezza e una punta di acidità molto gradevole al piatto.

Chiudono gli antipasti le Polpette di Bollito (di manzo), il Fritto del pecoraro e, se vuoi iniziare con un’insalata, prova la nostra versione con pollo grigliato guarnita con olive, sesamo dorato e gallinella!

I primi piatti

Se ti piace la pasta con la carne, allora non rimarrai deluso. Da Bellacarne abbiamo dato risalto ai classici della cucina italiana e giudaico-romanesca:

• Bucatini all’Amatriciana (con guanciale di manzo)
• Spaghetti alla Bolognese Kosher (con ragù di manzo)
• Mezze maniche con coda di manzo alla vaccinara
• Cous Cous di Carne (disponibile nella versione con Stracotto ebraico di manzo o con polpette)

Se ami invece la pasta fresca fatta in casa, ti consigliamo la nostra Carbonara Bellacarne (tonnarelli con carne secca) o i Tonnarelli Zucchine e Carne Secca oppure, perfetta per le giornate uggiose e invernali, la Polenta con il nostro Stracotto di Manzo.

I Secondi Piatti: dal girarrosto, alla griglia

Chi vuole mangiare carne a Roma è sempre molto esigente sui secondi piatti: per questo abbiamo strutturato un menu molto vario mantenendo sempre alta la qualità.

Appena entri nel nostro locale, sulla tua sinistra, troverai il nostro girarrosto. Questo metodo di cottura consente di cuocere la carne lentamente e in maniera uniforme, in grado di mantenere tutta la morbidezza della carne.

Prova il nostro Roastbeef di manzo, oppure il Galletto (servito con erbe e spezie), oppure il nostro Kebab di vitello, agnello e tacchino servito al piatto con insalata israeliana, salsa hummus o, su richiesta, con la classica pita.

Lasciamo in girarrosto ed entriamo in cucina: da qui potrai scegliere tanti piatti tradizionali della cucina ebraico-romana: Le Polpette della Nonna serviti in salsa di pomodoro, oppure la Coratella di Agnello e Carciofi e ancora le Cotolette di abbacchio, impanate e fritte.

Infine, se vuoi qualcosa di più internazionale e raffinato, potrai scegliere gli Straccetti di manzo al Pinot Grigio, oppure il Filetto di Manzo che realizziamo al Pepe Verde e Rosa oppure al Tartufo.

Infine chiudiamo i secondi con la griglia. Qui potrai scegliere i tagli più pregiati:

• Entrecote (350 gr.)
• Scottona di manzo italiana (300 gr.)
• Bistecca di manzo chianina (300 gr.)
• Filetto di Manzo alla griglia

E ancora, l’immancabile Tagliata di Manzo disponibile in due versioni: Primavera (con rucola, pachino e basilico) e Balsamica (aceto balsamico e radicchio grigliato).

Infine, solo per 2 persone (e per veri carnivori!):

• La Fiorentina Ebraica (taglio da 750 gr.)
• Gran Grigliata Mista (con spuntature di vitella, manzo, pollo e salcicce di manzo)

Ristorante e location

Elegante, curato, ma informale. Ideale per una serata con gli amici o la cena di lavoro, altrettanto adatto ad una cena romantica a lume di candela! Abbiamo pensato alla struttura e l’arredamento per rendere il locale un posto caldo e accogliente, adatto a tutte le occasioni.

Infine la posizione: siamo in Via Portico d’Ottavia 51, nel cuore del Quartiere Ebraico ricco di storia, cultura e locali in cui passare un dopo cena o dopo pranzo piacevole!

Ti abbiamo incuriosito? Sbricia ancora il menu oppure chiamaci per info o prenotazioni allo 06 6833104.

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1) Ottavia, sorella di Augusto

Il Portico d’Ottavia prende il nome dalla sorella di Augusto, Ottavia, a cui l’imperatore dedicò il monumento quando lo ricostruì tra ac.il 27 e il 23 a.C.
Augusto amava molto la sorella, donna severa e arguta, definita da Plutarco come un “tesoro di donna” e “bella austera ed in intelligente”, e molto probabilmente gli ricordava anche la sua adorata moglie Livia, che si distinse per le stesse virtù.

2) Portico d’Ottavia o mercato del Pesce?

Sulle rovine del Portico d’Ottavia nel Medioevo fu costruito un grande mercato del pesce chiamato “Forum Piscium” o “Pescheria Vecchia”, e se guardate a destra del grande arco noterete una targa in latino che dice: “debbono essere date ai Conservatori (alti funzionari del Campidoglio) le teste di tutti i pesci che superano la lunghezza di questa lapide, fino alle prime pinne incluse”. La testa del pesce era considerata la parte più prelibata, ottima per le zuppe, e chi osava trasgredire questa regola, incappava in pene severissime.

3) Incendi e terremoti che cambiano la storia

il Portico d’Ottavia durante la sua storia millenaria subì svariati rifacimenti, dopo essere stato distrutto da ben due incendi e da un terremoto. I resti che possiamo vedere oggi appartengono al restauro del 203 d.C. effettuato a Settimio Severo.

Acquarello di Ettore Roesler Franz

4) La chiesa di Sant’Angelo in Pescheria

Incastonata dietro al grosso arco di ingresso del Portico d’ Ottavia, proprio accanto al mercato del pesce, lo zio del papa Adriano I Colonna edificò una chiesa. Questa fu prima dedicata a San Paolo e poi, dopo il miracolo dell’apparizione dell’arcangelo Michele sul Gargano, fu dedicata a quest’ultimo e prese il nome di “Sant’Angelo in Pescheria” (proprio per la vicinanza al mercato) con cui è tuttora chiamata.

5) Cosa c’entra Cola di Rienzo?

Proprio dal Portico d’Ottavia, nel giorno di Pentecoste del 1347, Cola Di Rienzo partì per conquistare il Campidoglio, intenzionato a liberare la città dalla miseria e dalla prepotenza dei baroni. Partì con un centinaio di uomini di scorta, preceduto da tre gonfaloni e proclamò i suoi ordinamenti per il nuovo stato.

Se dopo questi pochi input vi è venuta voglia di approfondire le vostre conoscenze sul Portico d’Ottavia, cogliete l’occasione per fare una rilassanate passeggiata e venite a visitarlo, inoltratevi nei vicoli e, perché no… entrate nell’atmosfera e pranzate in un vero ristorante di cucina giudaico romanesca: vi aspettiamo da Bellacarne!

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Da Bellacarne potrai gustare il nostro kebab (o Shawarma), servito con insalata israeliana e hummus di ceci, oppure, su richiesta, con la tradizionale pita! In più, se volete farlo a casa, vi sveliamo 3 trucchi per farlo perfetto!

Kebab e Shawarma: quali sono le differenze? Il tradizionale è al piatto o nella piadina?

Come tutti i termini molto antichi, la parola kebab (che in turco significa “carne arrostita”) ha subito nel tempo profonde trasformazioni, sia per quanto riguarda il significato che nell’uso comune.

Quali sono le differenze tra Kebab e Shawarma? Fondamentalmente sono la stessa cosa: con entrambi i termini si indica un piatto o panino realizzato con un misto di carne composto da tagli di agnello, manzo e pollo e poi cotto nel caratteristico girarrosto verticale roteante, da cui la parola araba Shawarma (che tradotto significa “che gira”, con chiaro riferimento al metodo di cottura).

L’autentico Kebab o Shawarma è servito al piatto o nella piadina? Il kebab tradizionale può essere servito in entrambi i modi, dove nella sua versione da passeggio, il pane usato è la pita (o pane arabo). L’unica differenza è che, nel piatto, puoi gustartelo meglio e con più comodità!

3 trucchi per divertirti in cucina e realizzare un ottimo kebab al piatto, stile Bellacarne!

Il tradizionale kebab dovrebbe essere cotto in un girarrosto che garantisce, alla carne, una cottura omogenea e ne aiuta a conservare la morbidezza. Ma esistono almeno 3 trucchi per poterlo replicare a casa vostra e creare un kebab al piatto da leccarsi i baffi: pronti a prendere nota?

1. Il Misto di Carne

Quale carne scegliere e quale taglio? Consigliamo, per un kebab morbido ed equilibrato nel sapore, il tacchino, l’agnello e il pollo. Di questi scegliete sempre parti molto morbide come il coscio, il sovraccoscio oppure la spalla o il carrè disossato per l’agnello.

2. La speziatura della carne

Una volta preparati i pezzi, avrai bisogno non solo di passarli, ma anche di mettere a marinare il tutto in un misto di spezie da calibrare in base ai tuoi gusti: origano, menta, cannella, cumino sono soltanto alcune tra quelle che puoi usare: fatti guidare dal tuo gusto e, soprattutto dal tuo olfatto!

3. La cottura: come faccio senza girarrosto?

Per mantenere la morbidezza della carne fatela in piccoli pezzi e chiudetela in carta stagnola insieme a cipolla, peperoni e pomodorini a cubetti. Assicuratevi di sigillare bene il contenuto ed infornate a 200°C per circa 30 minuti.

Un kebab a Roma di qualità al piatto? Mettici alla prova!

Siamo in Via Portico d’Ottavia, nel cuore del quartiere Ebraico e il nostro kebab, lo Shawarma, è servito al piatto, come tradizione vuole, con:

• hummus di ceci
• insalata israeliana
• su richiesta, pita, il tradizionale pane arabo

La nostra carne è certificata kosher dal Rabbinato di Roma e ne garantiamo la qualità, dalla macellazione, fino al vostro piatto.

Prova i nostri 3 trucchi per divertirti in cucina e, se il tempo manca, vieni ad assaggiare il nostro kebab al piatto a Roma, nella splendida cornice del quartiere ebraico, o approfitta della Consegna Gratuita a Domicilio di BellaCarne: ti basterà ordinarlo e noi te lo porteremo direttamente a casa!

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