Risotto al salmone: scegliamo il riso giusto e tostiamolo al meglio!

Non commettere un errore utilizzando il primo riso che ti capita sotto mano in casa: il riso perfetto per qualunque tipo di risotto è il Carnaroli. Per quale motivo è meglio degli altri? E’ presto detto:

• Ha una consistenza più soda e un chicco più lungo rispetto al più comune Arborio.
• Tiene meglio la cottura rispetto alle altre qualità.
• Rilascia la giusta quantità di amido che rende il risotto più cremoso.

Per un risotto perfetto, è fondamentale tostare il riso: solo in questo modo reggerà bene la cottura, e non somiglierà al semplice riso bollito.

Il procedimento è estremamente semplice:

• Versa il riso a cascata in una casseruola ampia (in modo che possa distribuirsi ben bene).
• Ricorda di alzare la fiamma, perché la tostatura si fa a fuoco vivo.
• Mescola in continuazione con un cucchiaio di legno, per evitare che si bruci o si attacchi.

Il riso sarà perfettamente tostato quando diventerà quasi trasparente (solitamente sono necessari dai 3 ai 5 minuti, a seconda della quantità).

Salmone per il risotto: sceglilo freschissimo!

Oltre al riso, il segreto per un ottimo risotto al salmone è ovviamente quest’ultimo, che dovrai acquistare fresco dal tuo pescivendolo di fiducia.

Riconoscere un buon salmone non è difficile:

• Le carni devono essere di un color rosa brillante.
• La consistenza deve risultare compatta ed elastica al tatto.
• Le squame devono essere lucide e ben attaccate al corpo.

Quando lo acquisti, ricordati che la parte migliore è quella centrale e che, una volta a casa, potrai conservalo in frigo per 1-2 giorni, ma non di più, per evitare che cominci ad alterarsi.

Prima di tagliarlo in pezzi per cuocerlo, ricordati di sciacquare il salmone sotto l’acqua corrente, asciugarlo bene con della carta assorbente e procedere alla rimozione della pelle e delle lische (a mano o con delle pinzette); una volta che sarà perfettamente pulito e spinato potrai tagliarlo delicatamente in piccoli pezzi e rosolarlo.

Una volta pronto, il risotto al salmone è perfetto sia caldo che freddo, ed è possibile conservarlo in frigo ricoperto da una pellicola fino a 2 giorni.

Ora che i trucchi li conosci tutti, ti invitiamo a metterti all’opera, ma non prima di averti augurato buon appetito!

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Verdure fritte: come preparare la pastella giusta!

Preparare una pastella perfetta per le verdure fritte non è poi così difficile, basterà seguire qualche piccolo accorgimento.

Nella nostre ricetta utilizzeremo acqua, sale, uova e farina. L’importante è attenersi attentamente alle dosi, perché il composto dovrà risultare bello denso, in modo che resti ben attaccato alle verdure.

Fai in questo modo:

• Sbatti bene l’uovo con un pizzico di sale.
• Aggiungi la farina un po’ alla volta (dopo averla setacciata) e l’acqua (possibilmente frizzante e fredda).
• Continua a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, soffice e senza grumi.

L’impasto avrà raggiunto la giusta consistenza quando rimarrà ben attaccato alla frusta, senza scivolare via.

Ecco un ultimo piccolo trucco: per avere una pastella ancora più soffice e leggera, sbatti solo i tuorli dell’uovo col sale e monta separatamente a neve gli albumi, aggiungendoli successivamente all’impasto e mescolandoli delicatamente con una spatola.

La pastella così preparata vi consentirà di preparare delle verdure fritte perfette!

Le Verdure vanno fritte nel modo giusto

Quella della frittura è una scienza esatta: bisogna seguire alcune regole precise, altrimenti il risultato non sarà dei migliori. Cominciamo dal principio:

• La padella adatta per friggere è quella in ferro: per prima cosa perché non rilascia sostanze tossiche durante la cottura, in secondo luogo perché conduce bene il calore ed evita ai cibi sbalzi termici dannosi, e in ultimo perché il ferro favorisce una reazione di caramellizzazione degli alimenti, dando al nostro fritto un sapore unico.
• Scegliere l’olio giusto è fondamentale: utilizzare quello adatto serve a ottenere una panatura leggera e croccante. Bisogna optare per un olio che abbia un elevato punto di fumo (temperatura massima dopo la quale l’olio comincia a produrre sostanze tossiche). I migliori olii in assoluto per friggere sono l’olio d’oliva e l’olio di semi di arachidi. Quest’ultimo ha un elevato punto di fumo e una buona resistenza nel tempo, oltre ad essere più economico di quello d’oliva.
• Deve essere utilizzata abbondante olio: usandone poco e friggendo molti pezzi insieme, la temperatura scenderà troppo, e le verdure non si cuoceranno a dovere.
• Affinché le verdure fritte risultino croccanti e non si impregnino di olio, è fondamentale metterle in padella quando quest’ultimo è già molto caldo, in modo che si formi subito una crosticina sulla loro superficie, che servirà a “sigillarle”.
• La temperatura ideale è tra i 160° ed i 180° e, se non disponiamo (come è probabile) del termometro apposito,  basterà versarvi un po’ di pastella e vedere se comincia a “sfrigolare”.
• Vanno fritte poche verdure alla volta, girandole da tutti i lati per un paio di minuti per ottenere una frittura perfetta!
• Le verdure fritte saranno pronte quando avranno raggiunto una bella doratura omogenea, e poi adagiate su un foglio di carta assorbente, per eliminare l’eccesso di olio.

Ora che i trucchi li conosci tutti, non ti resta che cimentarti nella nostra ricetta!

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Asado: quale carne scegliere?

L’Asado, che letteralmente vuol dire “carne cotta arrosto”, veniva preparato utilizzando spesso manzi interi messi a cuocere per lunghissimo tempo su speciali supporti disposti su braci calde.

Noi per comodità lo prepareremo al forno: la parte del manzo che ti consigliamo di utilizzare è quella alta anteriore del costato o la punta di petto (con tutte le ossa).

Recati dal tuo macellaio di fiducia e acquista carne freschissima, che riconoscerai per:

• Il colore rosso vivo del muscolo
• Il bianco candido del grasso
• La consistenza tonica ed elastica
• L’odore delicatissimo, quasi impercettibile

Ricordati che la carne fresca ha sempre un colorito omogeneo e non deve presentare zone più scure o di colore cangiante.

Una volta che avrai acquistato la carne giusta, dovrai concentrarti sulla marinatura dell’Asado, che ora ti spiegheremo.

Asado: come marinare la carne.

Una buona marinatura è indispensabile per rendere la carne del manzo morbida e saporita, proprio come facevano i gauchos delle pampas!

Per marinare l’Asado nel modo giusto fai in questo modo:

• Evita i contenitori di metallo o plastica, che potrebbero alterarne il sapore.
• Opta per contenitori in vetro, pirex o porcellana.
• Una volta massaggiata la carne con gli ingredienti giusti, copri il recipiente e tienilo una notte in frigorifero, in modo che la carne abbia il tempo di assorbire bene la marinatura.

Il condimento tradizionalmente usato per insaporire l’asado si chiama “chimichurri”, e si prepara mescolando olio ed aceto con aglio, origano, prezzemolo, alloro e pepe: noi abbiamo leggermente variato la ricetta, per renderlo ancora più gustoso!

Patate arrosto: il contorno perfetto per l’Asado

Preparare le patate arrosto non è difficile, ma con alcuni piccoli accorgimenti verranno assolutamente perfette.

Scegli delle patate a pasta gialla, compatte e poco farinose, perfette per essere fatte al forno.

Riconoscere le patate fresche, non vecchie, è piutosto smplice:

• Profumano di terra
• Sono sode al tatto
• Hanno una buccia chiara e pulita
• Non presentano germogli

Lavale bene sotto l’acqua corrente, pelale e poi tienile a mollo in acqua fredda per almeno mezz’ora, cambiando l’acqua di tanto in tanto. In questo modo eliminerai l’amido in eccessesso e il risultato finale sarà estremamente croccante.

Curioso di scoprire come verrà il tuo Asado? Allora non ti resta altro che dedicarti alla ricetta e farci sapere!

Se no hai tempo, ma hai comunque voglia di provarlo, approfitta della Consegna Gratuita a Domicilio di BellaCarne: non dovrete far altro che ordinare e gustare l’Asado direttamente a casa vostra!

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La ricetta originale del Kebab prevede una lunga marinatura

Oltre a comperare tagli di carne freschissimi e di prima qualità, è molto importante insaporirli nel modo giusto, in modo che durante la cottura sprigionino appieno tutti gli aromi.

La carne va messa a marinare in aceto e limone, aggiungendovi un mix di spezie per Shawarma (modo con cui viene definita la carne fatao allo spiedo e poi servita a fette), solitamente composto da pepe, pimento, cumino, coriandolo, aglio, cannella, paprika, zenzero, noce moscata, curcuma e peperoncino che vengono tostati e macinati. Se hai buona volontà puoi anche prepararvi questo mix in casa, ma noi ti consigliamo di acquistarlo in uno dei tanti negozi specializzati che ormai a Roma non mancano.

Per preparare il Kebab secondo la ricetta originale non devi avere fretta, e devi lasciare le carne a marinare per almeno 2 ore (3 sarebbero ancora meglio), in modo che assorba al meglio tutto il condimento.

Carne per il Kebab: i consigli per cuocerla al vapore

Prima di essere messa al forno, la carne va cotta con un metodo antico di migliaia di anni, l’unico in grado di conservarne inalterate tutte le proprietà organolettiche: il vapore!

Mettida parte la fretta, e preparati a cuocere la carne per 2 ore: è vero, sembra un’infinità, ma bisogna considerare il fatto che la cottura al vapore va avanti praticamente da sola; ora vedremo come.

L’ideale per cuocere la carne al vapore è possedere una vaporiera: alcune sono elettriche (le più pratiche), altre vanno messe sui fornelli: in tutti e due i casi l’importante è controllare il livello dell’acqua di tanto in tanto, e agiungerne altra al bisogno. Ricordati di aggiungerla già calda, altrimenti rischieresti di interrompere la cottura.

Se non possiedi una vaporiera, puoi utilizzare una normale pentola piuttosto ampia, sul fondo della quale metterai due dita d’acqua e posizionerai uno di quei cestelli appositi che ormai si trovano in tutti i negozi, oppure un semplice scolapasta in metallo (in questo caso possono risultare perfette quelle pentole con scolapasta incorporato).

Ricordati che l’acqua sul fondo della pentola non dovrà bollire in modo violento, ma “sobollire”, in modo da non fuorisucire e da non esaurirsi subito.

Panino per il Kebab: prepariamolo insieme

Preparar il Kebab a casa non vuol dire necessariamente rinunciare a mangiarlo nel classico panino (che lo rende sicuramente più sfizioso), o meglio, al cosiddetto pane pita, che durante la cottura si gonfierà, formando al suo interno una tasca dove mettere la carne. Prepararlo non è affatto difficile:

• Impasta 500 gr di farina 00 insieme a 300 ml di acqua, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiaini di sale e 1 bustina di lievito di birra secco sciolto in 2 dita d’acqua.
• Quando l’impasto sarà diventato liscio e omogeneo (aiutandoti con una planetaria farai prima), forma un panetto e lascialo lievitare fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
• Una volta lievitato, dividi l’impasto in 8 panetti, appiattiscili con il mattarello fino a formare dei dischi spessi circa mezzo cm e mettili nel forno preriscaldato a 220° (possibilmente su una teglia ricoperta di carta forno).
• Dopo circa 8 minuti, quando i panini si saranno gonfiati, sfornali e lasciali raffreddare.
• Ora non dovrai far altro che inciderli sul bordo e riempirli con la carne.

Adesso che i segreti del Kebab li conosci tutti,  non ci resta che lasciarti alla nostra ricetta, quella originale…

Hai una gran voglia di Kebab, ma non avete tempo di cucinare? Approfitta della Consegna Gratuita a Domicilio di BellaCarne: non dovrai far altro che ordinarlo, e noi te lo porteremo direttamente a casa!

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Testina di vitello: consigli di cottura per la nostra ricetta

Niente paura: preparare la testina di vitello non è affatto difficile, in quanto dal macellaio la puoi trovare già pronta da cuocere, disossata e arrotolata, perfetta per essere bollita e poi tagliata a dadini, come serve per questa ricetta.

• Ricordati che, per una bollitura perfetta, la testina di vitello va immersa in acqua già bollente. Il motivo è semplice: a contatto con l’acqua calda le protreine presenti sulla sua superficie coaguleranno all’istante, formando una vera e propria barriera che impedirà ai succhi presenti al suo interno di diluirsi nell’acqua, facendole perdere sapore.
• La testina per cuocere ci metterà poco più di 1 ora: te ne accorgerai perché, pungendola con la forchetta risulterà molto tenera.
• Prima di tagliarla in piccoli pezzi per l’insalata, ricordati di lasciarla freddare, in quanto la procedura risulterà molto più semplice.

Come preparare l’insalata per la testina di vitello

Fare un’insalata sembra la cosa più facile del mondo: questo è in parte vero, ma a patto di utilizzare gli ingredienti giusti. Noi abbiamo scelto:

• Gallinella: tenera e delicata, dal sapore quasi dolce, perfetta in accompagnamento a cibi più sapidi
• Olive Taggiasche: anch’esse caratterizzate da un sapore dolce ed equilibrato, con un gradevole sentore amarognolo.
• Verdure sott’aceto: perfette per bilanciare il piatto con la loro acidità (ricordati di scolarle bene prima di aggiungerle all’insalata).

Ora che tutti i segreti della testina di vitello in insalata li conosci, non ci resta che larciarti alla nostra ricetta, augurandoti buon appetito…

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Lingua di vitello in salsa verde: come preparare la carne

Per la nostra ricetta abbiamo preferito la lingua di vitello, più piccola, tenera e dal gusto più delicato rispetto a quella di bue. Recati dal tuo macellaio di fiducia e acquistane una che sia compatta ed elastica, morbida ma non troppo.

Prima di cucinarla ricordati di pulirla bene:

• Strofinala con del sale grosso, per togliere tutte le eventuali impurità presenti sulla sua superficie.
• Sciacquala molto bene sotto l’acqua corrente.
• Mettila a bagno in acqua fredda per alcune ore, avendo l’accortezza di cambiare l’acqua quando diventa torbida (di solito la lingua viene lasciata nell’acqua per un periodo che può variare dalle 2 alle 12 ore: tieni presente che più la terrai a bagno e più si libererà dalle impurità).

Una lingua di vitello del peso di 500 gr per cuocere impiega circa 1 ora – 1 ora e mezzo, e quando è cotta diventa di colore bianco. Quando sarà pronta, toglila dall’acqua, lasciala intiepidire e spellala senza aspettare che diventi troppo fredda, in quanto la procedura risulterebbe molto più difficoltosa.

Ricetta lingua di vitello: consigli per la salsa verde

La nostra ricetta prevede una salsa verde estremamente semplice, che incontra i gusti di tutti, preparata esclusivamente con prezzemolo, olio extravergine di oliva e aglio. Protagonista della salsa è il prezzemolo:

• Acquistalo fresco: le sue foglie devono essere color verde intenso.
• Se le foglie ti sembrano avvizzite, o cominciano ad avere i bordi gialli, non utilizzarle.
• Prima di utilizzarlo, elimina i gambi, sciacqualo sotto abbondante acqua corrente e asciugalo bene con carta assorbente.
• La ricetta classica prevede di tritarlo con la mezzaluna, ma andrà bene anche il mixer, avendo l’accortezza di non ridurlo in una poltiglia.

Ora che tutti i trucchi li conosci, non ci resta che lasciarti alla nostra ricetta della lingua di vitello in salsa verde, augurandoti buon appetito…

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Alette di pollo marinate: per questa ricetta acquista la carne migliore

Se ti è possibile, acquista alette provenienti da polli ruspanti (che hanno tutto un altro sapore) o quanto meno allevati a terra, in quanto la loro carne è più saporita.

La alette di pollo fresche le riconoscerai facilmente, in quanto:

• Hanno un color rosa tenue
• La loro pelle non presenta macchie
• La parte grassa è di un bel bianco, e mai grigiastra
• La loro carne è soda ed elastica

Ricordati inoltre che le alette di pollo in perfetto stato di conservazione non devono essere troppo umide, e mai appiccicose.

Alette di pollo marinate: consigli di preparazione

Seguire la nostra ricetta è semplicissimo, dovrai solo prepararti per tempo, in quanto la marinatura non è breve, e deve durare più o meno 6 ore. Ti consigliamo quindi di mettere a marinare le alette la mattina presto, se vuoi prepararle a pranzo, o nel primo pomeriggio se vuoi farle per cena. Ricordati inoltre che:

• Le alette di pollo, per una doratura perfetta, vanno tuffate nell’olio bollente quando sono a temperatura ambiente: quindi tirale fuori dal frigorifero più o meno 1 ora prima di cuocerle.
• Un altro trucco per figgerle a regola d’arte è immergerle in olio caldissimo, in modo che si formi immediatamente sulla loro superficie quella squisita crosticina che le rende davvero uniche.
• Per quanto invece riguarda gli ingredienti per la marinatura, se hai tempo e voglia, ti consigliamo di seguire la nostra ricetta della salsa barbecue, altrimenti potrai acquistarla in qualunque supermercato.

Ora che tutti i trucchi per preparare le alette di pollo marinate li conosci, non ci resta che lasciarti alla nostra ricetta, ma non prima di averti augurato buon appetito…

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Quale carne utilizzare per le scaloppine di vitello?

Per un’ottima riuscita della nostra ricetta è importante utilizzare tagli del vitello teneri e magri come la fesa o la noce, completamente privi di grasso. Fattele tagliare molto sottili dal macellaio e, una volta a casa, ricordati di appiattirle ulteriorimente con un batticarne. Lo spessore limitato ti permetterà di cuocerle velocemente, senza rischiare che si induriscano.

Naturalmente, è importante acquistare carne di vitello freschissima, che riconoscerai in quanto:

• Ha un colore rosa chiaro, lumninoso e omogeneo.
• Non presenta macchie o zone più scure.
• Ha un odore estremamente delicato, quasi impercettibile.

Scaloppine di vitello all’arancia: consigli di cottura.

Innanzitutto la nostra ricetta prevede che la carne vada cotta molto brevemente: ti basterà rosolarla 1 minuto per lato in olio molto caldo, in modo che formi sulla superficie quella crosticina squisita che serve anche a non farle perdere i succhi al suo interno, e poi farla velocemente insaporire nella salsa all’arancia (altri 2-3 minuti al massimo).

Noi ti consigliamo di:

• Tirare fuori le fettine dal frigo almeno 1 ora prima di cuocerle (per evitare che una volta messe in padella abbassino troppo la temperatura dell’olio).
• Asciugarle con della carta assorbente prima di passarle nella farina, in modo che quest’ultima aderisca bene alla carne, senza staccarsi in cottura.
• Aspettare che l’olio sia ben caldo prima di tuffarle in padella (in modo che si formi immediatamente la crosticina che renderà le scaloppine ancora più buone).

Ora che tutti i segreti delle scaloppine di vitello all’arancia li conosci, non ci resta che lasciarti alla nostra ricetta, augurandoti buon appetito…

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Agnello scottadito: come scegliere la carne per la nostra ricetta

La carne ideale per fare un ottimo scottadito è quella dell’agnellino da latte, che viene macellato in giovanissima età, prima che venga svezzato (è quello che nel Lazio viene tradizionalmente chiamato abbacchio).

Le sue carni sono molto tenere e delicate, ed hanno un perfetto rapporto fra parte magra e parte grassa.

Anche l’agnello cosiddetto “semisvezzato” può andar bene, ma ieni presente che la sua carne è un po’ più consistente e il suo sapore è più intenso.

Per acquistarlo, recati dal tuo macellaio di fiducia, e fai attenzione a questi particolari:

• La carne deve essere di un color rosa chiaro, tendente quasi al bianco.
• La sua superficie deve essere omogenea, senza macchie più scure.
• Un colore più marcato, potrebbe voler dire che l’agnello non si è nutrito solo di latte, e il suo sapore tenderà ad essere meno delicato.

Naturalmente, ricordati di acquistare delle costolette, che andranno rigorosamente mangiate con le mani, altrimenti che agnello scottadito sarebbe?

Agnello scottadito: consigli utili per non sbagliare

La ricetta delle nostre costolette è davvero semplice, ma bisogna avere qualche piccola accortezza, che farà la differenza fra un agnello scottadito buono e uno buonissimo!

Le regole da tenere a mente sono poche e molto facili:

• Ricordati di tirare fuori le costolette dal frigo 1 ora circa prima di cuocerle, altrimenti rischierebbero di raffreddare la piastra o la padella dove verranno cotte.
• Per cuocerle in maniera perfetta, l’ideale sarebbe una piastra in ghisa (che tiene meglio la temperatura), ma anche una padella andrà bene.
• Prima di metterle a cuocere, asciuga bene le costolette con della carta da cucina, per eliminare sia l’acqua, che le eventuali schegge di osso che potrebbero esserci finite quando il macellaio le ha tagliate.
• Per evitare che si attacchino, mentre la piastra o la padella si stanno scaldando, ungile leggermente di olio.
• Metti le costolette a cuocere solo quando la padella o la piastra saranno molto calde (te ne accorgerai perché cominceranno a sprigionare un po’ di fumo), in modo che vi si formi all’istante quella crosticina che le sigillerà e impedirà ai succhi di fuoriuscire

Se hai a disposizione un barbecue, nessuno ti impedisce di preparare le costolette alla brace; il procedimento è molto simile:

• Accendi la brace facendo attenzione che la carbonella sia molto ardente (a fuoco vivo).
• Posizionaci sopra la griglia e falla arroventare bene.
• Spennella le costolette con olio extra vergine di oliva e mettile sulla griglia.
• Dopo 2-3 minuti circa girale e falle cuocere dall’altro lato per lo stesso tempo, facendo attenzione che non si brucino.
• Servile caldissime.

Un’ultima raccomandazione, forse la più importante: le costolette non vanno mai cotte troppo, in quanto rischiano di diventare molto dure. Ti basterà farle cuocere massimo 3 minuti per lato, fino a quando saranno dorate, avendo l’accortezza di non bucarle con la forchetta, altrimenti perderebbero tutti i succhi al loro interno.

Cosa aspetti? La ricetta dell’agnello scottadito ti aspetta, e a noi non resta altro che augurarti buon appetito, raccomandandoti di stare attento a non scottarti!

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Per la ricetta della tartare di manzo solo carne freschissima

Qualunque piatto a base di carne deve essere preparato con materie prima di alta qualità, freschissime: a maggior ragione, nella tartare di manzo la scelta della carne è di fondamentale importanza, anche per evitare rischi per la salute.

Recati dal tuo macellaio di fiducia, e specicifa che la carne ti serve per la ricetta della tartare, in modo che ti riservi il taglio migliore. Meglio prediligere tagli magri e teneri come:

• Filetto
• Scamone
• Codone
• Fesa
• Noce

Riconoscere la carne fresca non è difficile:

• La parte magra deve avere un colorito rosso acceso e non deve presentare macchie, né zone più scure.
• Il grasso deve essere di un bel colore bianco candido, mai giallo.
• La carne deve essere tonica ed elastica al tatto e avere un odore delicatissimo, quasi impercettibile.

Ricordati una cosa molto importante: la vera ricetta della tartare di manzo prevede che la carne venga tagliata sempre “al coltello”, e mai macinata, in quanto questo processo influisce negativamente sulla sua consistenza, il suo sapore e le sue qualità organolettiche.

Ti consigliamo di tagliare la carne molto finemente, e poi batterla delicatamente con la lama: in questo modo la tartare di manzo assumerà quella consistenza vellutataa che rende questa ricetta unica.

Tartare di manzo: come condirla?

La nostra ricetta prevede di condire la carne con un’emulsione di olio extravergine di oliva, aromi, sale, uova e guarnirla con un uovo crudo: per questo motivo è estremamente importante scegliere uova freschissime che, oltre a essere molto più buone, non metteranno a rischio la tua salute.

Riconoscere le uova fresche non è difficile:

• Acquista uova che sulla confezione riportano la dicitura “extra” (vuol dire che sono state deposte da meno di 9 giorni).
• Controlla che i gusci siano puliti e intatti.
• Mettili controluce e assicuratii che la camera d’aria all’interno occupi meno spazio possibile.
• L’albume deve risultare chiaro, limpido, dalla consistenza gelatinosa e non devono essere presenti corpi estranei al suo interno.
• Il tuorlo deve essere bello compatto e libero da qualunque impurità.

Per quanto riguarda il sale invece, ti consigliamo di utilizzare quello di Maldon, reperibile nei negozi specializzati: non è un eccesso di pignoleria, e non è vero che un sale vale l’altro. Questo sale di origine inglese è il preferito dei grandi chef, perché le sue scaglie estremamente sottili e friabili (tanto che possono essere sbriciolate con le dita) si amalgamano molto facilmente agli alimenti: risulta quindi perfetto per tutte le carni in generale e per le tartare in particolare, salandola delicatamente e in maniera molto omogenea.

Ora che i trucchi per una tartare di manzo perfetta li conosci, non ci resta che lasciarti alla nostra ricetta, augurandoti buon appetito…

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