Dalla sera di giovedì 25 febbraio a quella di venerdì 26 febbraio, si celebrerà Purim, la festa ebraica che ricorda il sovvertimento delle sorti avverse che avrebbero portato allo sterminio di tutti gli Ebrei, circa 2500 anni fa.

Perché si celebra Purim?

Nel Libro di Ester si narra che, in tempi remotissimi, Assuero, re di Persia molto potente che regnava su 127 province, dopo aver ripudiato la moglie, scelse come nuova consorte una bellissima ragazza ebrea di nome Ester, che divenne la nuova regina.

Quando Aman, il perfido primo ministro del re, ottenne da quest’ultimo il permesso di sterminare tutti gli Ebrei del regno in un giorno estratto a sorte (il 13 di Adar), Ester supplicò il marito di risparmiare il suo popolo e, con l’aiuto di D-o, riuscì a salvarlo.

Il perfido Aman fu impiccato, e gli Ebrei poterono difendersi contro chi voleva sconfiggerli. I Saggi decisero che, da quel momento in poi, il 14 di Adar (il giorno dopo la data estratta a sorte da Aman) si sarebbe festeggiato Purim, ossia lo scampato pericolo per gli Ebrei, che videro le loro sorti (purim) letteralmente ribaltate grazie all’intercessione di Ester.

Come si festeggia Purim?

Il 13 di Adar per tradizione si pratica il digiuno, in ricordo di quello sancito dalla regina Ester, durante il quale il popolo Ebraico fece penitenza per propiziare la propria salvezza.

Il giorno di Purim (il 14) si assiste alla lettura del Libro di Ester nel Tempio, per poi dedicarsi ai festeggiamenti veri e propri, durante i quali i buoni Ebrei saranno tenuti a:

• Fare doni ed elemosine ai poveri
• Inviare cibi come regalo agli amici
• Partecipare al banchetto festivo

Purim è un giorno interamente dedicato all’allegria, durante il quale non vanno versate lacrime: si mangia e si beve in compagnia, ci si maschera (Purim è infatti anche conosciuto come il Carnevale Ebraico), si fanno doni a chi è meno fortunato, per renderlo partecipe della gioia di tutti.

In questo giorno è tradizione mangiare e regalare a parenti e amici dei dolcetti tradizionali, detti “orecchie di Aman”, preparati con uova, zucchero e farina e farciti con la marmellata.

BellaCarne: il ristorante kosher nel cuore del Quartiere Ebraico di Roma.

Da anni siamo punto di riferimento non solo per la Comunità Ebraica della Capitale, ma per tutti coloro che prediligono la cucina kosher, preparata secondo tradizione, con materie prime fresche ed ingredienti di prima qualità, utilizzati seguendo le ricette classiche, tramandate da generazioni.

Da BellaCarne troverai piatti tipici della cucina ebraico-romanesca, carni kosher certificate, pane fatto in casa, dolci della tradizione ed una nutrita lista dei vini da gustare in un ambiente ricercato ed accogliente, ideale per pranzi e cene rilassanti, per festeggiare i momenti importanti della vita, o semplicemente per prendersi una pausa golosa durante una passeggiata al Quartiere Ebraico.

Cosa aspetti a prenotare il tuo tavolo? Ti aspettiamo tutti i giorni in Via del Portico d’Ottavia, 51 dalle 12:00 alle 24:00 orario continuato (meno il Venerdì a cena ed il Sabato a pranzo).

The post Purim: identikit della festività ebraica più gioiosa. appeared first on BellaCarne.

Momenti così importanti per i membri della famiglia che si affacciano all’età adulta vanno festeggiati nel migliore dei modi insieme a parenti ed amici: da sempre noi di BellaCarne, in Via del Portico d’Ottavia 51 , nel cuore del Quartiere Ebraico, organizziamo pranzi e cene esclusivi per celebrare Bar e Bat Mizvà, all’insegna della tradizione e del buon cibo.

Fra tradizione e innovazione, rigorosamente kosher!

Cosa c’è di meglio del coniugare l’antica arte culinaria ebraico-romanesca con le nuove tendenze?

La nostra proposta food si basa sull’utilizzo di materie prime di alta qualità, frutto di un’attenta selezione, e sulla preparazione di pietanze adatte ad ogni esigenza, tutte rigorosamente kosher:

• Gli affettati sono di nostra produzione.
• Il pane lo sforniamo espresso per accompagnare i vostri pasti.
• I primi piatti, ispirati ai grandi classici della cucina romanesca, vengono rivisitati in versione kosher.
• Le nostre zuppe e cous cous vengono preparati con materie prime freschissime.
• Le nostre carni (che prepariamo allo spiedo e al girarrosto) sono di prima scelta, 100% kosher, provenienti da una filiera su cui abbiamo il diretto controllo.
• I dolci, anch’essi di nostra produzione, comprendono tutti i grandi classici della tradizione.

Per festeggiare i Bar e Bat Mizvà dei vostri figli potrete concordare il menu con il nostro chef, lasciandovi consigliare da personale esperto, che sarà lieto di venirvi incontro in ogni vostra esigenza.

Sfoglia la gallery degli eventi firmati Bellacarne!

Semplicità, eleganza e privacy.

Il nostro è un locale accogliente, lineare, curato nei mini particolari per creare un’atmosfera rilassante e familiare, ideale per festeggiare con amici e parenti ogni evento importante della vita, da quelli più intimi e ristretti, a quelli di più alto profilo.

Per quanto riguarda addobbi e composizioni floreali, per i vostri Bar e Bat Mizvà sarete liberi di proporci qualunque soluzione, certi che faremo del nostro meglio per accontentarvi!

Il nostro locale possiede anche una riservata sala privata interna, nascosta dietro un’elegante parete ricoperta di bottiglie, ideale per Bar e Bat Mizvà da festeggiare con pochi intimi, godendosi la giusta privacy, fondamentale in momenti così importanti della vita dei nostri figli.

Durante tutto lo svolgimento dei festeggiamenti verrete assistiti da personale esperto, che vi seguirà in ogni sua fase, dall’accoglienza degli ospiti fino alla conclusione dell’evento, in modo che tutto vada per il meglio, fin nei minimi particolari.

Se cercate un locale semplice e raffinato, accogliente, adatto ad ogni tipo di festeggiamento, nel cuore di Roma, non esitate a contattarci: saremo lieti di chiarire ogni vostro dubbio ed aiutarvi ad optare per la soluzione migliore!

The post Bar e Bat Mizvà: celebriamoli insieme da BellaCarne! appeared first on BellaCarne.

Da che mondo è mondo la Comunità Ebraica di Roma è solita dedicare la sera prima di grandi eventi come matrimoni, circoncisioni, Bar e Bat Mizvà, allo stare insieme, in una gioiosa riunione dove ai momenti di meditazione si alternano i festaggiamenti. Stiamo parlando della Mishmarà, che da sempre si festeggia qui da BellaCarne, nel rispetto della tradizione.

BellaCarne: elegante, riservato ed accogliente.

Se cercate un ambiente caldo ed avvolgente, molto lineare, dall’eleganza non ostentata, dove venire accolti da personale esperto e disponibile, il nostro ristorante kosher in Via del Portico d’Ottavia 51, nel cuore di Roma, è il posto giusto:

• L’ampia sala principale, caratterizzata dal colore chiaro dei mattoni a vista, e da una luce calda e soffusa, è perfetta per grandi tavolate, il luogo ideale dove gustare le nostre specialità della cucina ebraico-romanesca.
• La sala privata più interna, situata dietro ad una parete scorrevole ricoperta di bottiglie di vino, è il luogo perfetto per organizzare eventi privati per non molte persone, all’insegna di un servizio sempre attento e della giusta dose di privacy.

Siamo esperti nell’organizzazione di eventi privati di ogni tipo, Mishmarà in primis, e saremo lieti di consigliarvi per il meglio, in modo da rendere la vostra serata perfetta da tutti i punti di vista: il nostro staff vi seguirà durante tutta l’organizzazione dell’evento, concordando con voi il menu più adatto, gli addobbi, e tutti quei particolari che possono rendere una giornata unica.

Vi ricordiamo che la nostra sala privata è disponibile tutti i giorni, previa prenotazione, ed è dotata, come gli altri ambienti, di aria condizionata e di wi-fi.

Sfoglia la gallery degli eventi firmati Bellacarne!

Un menu su misura per la vostra Mishmarà.

Trovarci nel cuore del Quartiere Ebraico di Roma ci ha sicuramente facilitato le cose, e negli anni siamo riusciti a portare ad alti liveli la nostra cucina kosher, creando una perfetta commistione fra tradizione ebraica e cucina romanesca.

Nel nostro menu, che per la Mishmarà potrete concordare direttamente con lo chef, troverete solo prodotti 100% kosher, certificati e controllati, far cui:

• Pane di nostra produzione, sfornato per voi tutti i giorni.
• Affettati fatti in casa.
• Primi piatti della tradizione romanesca, rivisitati in versione kosher.
• Carni di primissima qualità (di cui controlliamo personalmente la filiera) fatte alla griglia o al girarrosto.
• Dolci fatti in casa, compresi quelli che è tradizione offrire ad amici e parenti durante la celebrazione della Mishmarà.

Se volete celebrare la vostra Mishmarà in maniera impeccabile, e regalare ad amici e parenti una serata unica, non esitate a chiederci informazioni o, meglio, veniteci a trovare e giudicate voi stessi se ne vale la pena…

The post Mishmarà a Roma: festeggiamo insieme da BellaCarne! appeared first on BellaCarne.

Parlare di tutte le feste ebraiche in questa sede sarebbe impossibile, e per questo motivo ci limitereno a trattarne tre fra le più importanti, non senza fare prima alcune doverose precisazioni sul calendario ebraico.

Come funziona il calendario ebraico?

Prima di parlare di feste ebraiche, dobbiamo capire che queste ultime si basano su un altro clendario, che non è il nostro gregoriano, ma un calendario “lunisolare”, che viene cioè calcolato sia su base solare che lunare.

L’anno lunisolare è composto da 12 o 13 mesi composti da 29 o 30 giorni, e le festività ebraiche sono definite in base ad esso, in quanto spesso strettamente legate alle stagioni.

L’inizio e la fine dei mesi (i cui nomi derivano dall’antico babilonese), prima erano calcolati osservando direttamente la luna, oggi invece sono stabiliti in base a calcoli matematici ben precisi, che non stiamo qui a spiegare per ovvie ragioni. Come avrete capito, le feste ebraiche non cadono mai nello stesso giorno dell’anno (come la nostra Pasqua) ma, per facilitarvi la vita, vi rimandiamo a questo link.

Un’ultima precisazione: gli anni ebraici si contano a partire dalla presunta data della Creazione, che la tradizione rabbinica colloca nel 3.760 a.C. Il primo anno dell’era ebraica è quindi iniziato il 6 Ottobre 3761 a.C, adesso siamo nell’anno 5.777, e proprio da questa festa cominceremo il nostro piccolo excursus.

1) Rosh ha-shanah: il Capodanno ebraico.

Tra le feste ebraiche è una delle più sentite, anche se non è legata ad alcun fatto storico particolare ma vuole ricordare la creazione del mondo: è una specie di “compleanno della Terra”, e celebra la creazione di Adamo ed Eva.

Lo scopo principale di questa festività, che cade nel mese di Tishrì (fra settembre ed ottobre del calendario gregoriano) è ricordare che tutti gli uomini hanno pari dignità in quanto tutti discendenti dal primo uomo e dalla prima donna.

Il giorno di Rosh ha-shanah, in Sinagoga viene suonato uno speciale corno, detto Shofar, perché secondo la tradizione, l’ultimo giorno della creazione D-o manifestò la sua gioia suonando questo stumento.

Il giono del Capodanno e quelli seguenti sono molto importanti per gli ebrei, in quanto rappresentano un periodo in cui giudicare se stessi, tirare le somme dell’anno trascorso, per capire se si è agito nel rispetto delle leggi della Torah, del rispetto per il prossimo, ed intraprendere nuovi propositi, all’insegna di un miglioramento personale, indispensabile per tutti.

In questo periodo D-o giudicherà il comportamento di ognuno, il suo pentimento ed i suoi propositi e deciderà del destino per l’anno a venire, che culminerà nel giorno di Kippur.

2) Yom Kippur: il giorno dell’espiazione.

Fra le feste ebraiche, è quella che celebra il giorno dell’espiazione, e rappresenta il culmine dei cosiddetti “giorni terribili”, che vanno dal giorno di Capodanno fino a quello di Yom Kippur, che incomincia al crepuscolo del decimo giorno del mese ebraico di Tishrì e continua fino alla sera successiva.

E’ considerato il giorno più santo e solenne dell’anno, che deve essere dedicato all’espiazione delle proprie colpe e alla riconciliazione con D-o.

In questa giornata, che inizia qualche attimo prima del tramonto e termina dopo quello successivo, è vietato mangiare, bere, lavarsi, truccarsi, indossare scarpe di pelle ed avere rapporti sessuali.

Secondo il Talmud, il giorno di capodanno D-o apre tre libri, uno per i cattivi assoluti, uno per i buoni assoluti, ed uno per gli uomini la cui condotta è intermedia (che rappresentano la maggioranza): il fato dei buoni e cattivi assoluti verrà deciso in quel momento, per tutti gli altri resterà sospeso fino al giorno di Yom Kippur (da qui la grande importanza dei dieci giorni che li separano).

Questa festa così importante, durante la quale in Sinagoga si recitano molti brani liturgici, termina con il suono dello Shofar, il corno che viene suonato il giorno di Capodanno, e rappresenta il culmine di quel profondo esame di coscienza che tutti gli ebrei devo compiere in questo periodo, per cominciare l’anno riconciliati con D-o.

3) Pesach: la Pasqua ebraica.

La cosiddetta Pasqua Ebraica è una delle festività più conosciute, anche dai non ebrei, e quest’anno cadrà dall’11 al 18 Aprile.

In questa ricorrenza viene celebrata la liberazione del popolo ebraico, guidato da Mosè, dalla schiavitù in Egitto. La festa ha inizio al tramonto del 14 del mese di Nissan (circa il nostro mese di Aprile) e comincia con una cerimonia, detta Seder. In Israele Pesach dura 7 giorni, mentre fuori da Israele 8.

Il termine deriva da un verbo ebraico che significa “passare oltre” e si riferisce all’episodio in cui l’angelo mandato da D-o per uccidere tutti i primogeniti degli egiziani, non si fermò alle case degli ebrei, sulle cui porte era stato spruzzato il sangue dell’agnello sacrificale.

Durante i giorni di Pesach gli ebrei devono mangiare solo pane azzimo, ed eliminare dalle loro case ogni traccia di lievito, per ricordare il fatto che gli ebrei uscirono così velocemente dall’Egitto che non ebbero il tempo di far lievitare il pane. Dovranno essere usate anche stoviglie e pentole specifiche, che non sono mai in contatto con prodotti lievitati, e che vengono conservata da un anno all’altro.

La prima sera di Pesach le famiglie ebree si riuniscono intorno ad un tavolo che deve essere apparecchiato in modo particolare, per celebrare il Seder, una speciale cerimonia durante la quale viene letto il racconto dell’uscita degli ebrei dall’Egitto, arricchito da parabole e commenti dei Maestri. Tutto questo sarà seguito da una cena che si conclude con canti corali tramandati di generazione in generazione.

Sul tavolo vengono posti tre pani azzimi, una zampa d’agnello, e un’erba amara, che servono a ricordare, nell’ordine:

• La fuga precipitosa degli ebrei dall’Egitto, che non gli consentì nemmeno di far lievitare il pane.
• Il sacrificio dell’agnello col cui sangue furono segante le porte delle famiglie ebree.
• Le sofferenze e le vessazioni che il popolo ebraico dovette subire prima della liberazione.

La Pasqua è probabilmente la ricorrenza con il valore più pedagogico, durante la quale i piccoli della famiglia imparano il valore dell’essere “liberi”, e delle prove che gli esseri umani devono spesso sopportare durante la propria vita.

Purtroppo queste poche righe non potranno darvi un quadro esaustivo delle feste ebraiche, ma speriamo siano servite per lo meno ad entrare in punta di piedi in queto mondo affascinante, dove dominano tradizioni lontane, a volte difficili da capire, ma fortemente sentite da una comunità che è fra e più antiche del mondo.

BellaCarne: tradizione e innovazione nel cuore del Quartiere Ebraico.

In Via del Portico d’Ottavia 51 troverete il ristorante kosher che è riuscito a portare la cucina ebraico-romanesca ad alti livelli, coniugando la tradizione della vecchia Roma con le nuove tendenze culinarie internazionali.

Nel nostro ricco menu potrete sceglie fra:

• Carne 100% kosher certificata, preparata allo spiedo o alla griglia.
• Affettati fatti in casa
• Pane caldo sfornato da noi tutti i giorni
• Grandi classici della cucina romanesca proposti in versione kosher
• Dolci fatti in casa

Veniteci a trovare: siamo aperti tutti i giorni, dalle 12:00 alle 24:00, meno il Venerdì a cena ed il Sabato a pranzo!

The post Feste Ebraiche: il significato e le date aggiornate! appeared first on BellaCarne.

Hanukkah: cosa vuol dire e come nasce

In ebraico Hanukkah significa “inaugurazione” e commemora la nuova consacrazione di un altare nel Tempio di Gerusalemme dopo la riconquistata libertà dal giogo degli Ellenici. Ecco in breve la storia: nel 200 a.C. gli Ebrei già risiedevano in terra di Israele, ed erano sotto il potere dei Seleucidi, che si erano stabiliti in Siria. Per molto tempo i rapporti fra i due popoli furono buoni, e gli Ebrei furono liberi di professare la propria fede.

I problemi iniziarono quando al potere salì Antioco, sotto il regno del quale molti ebrei furono forzati a violare i precetti della propria fede; il nuovo re fece profanare il Tempio di Gerusalemme, parte del quale cominciò ad essere utilizzato per le cerimonie di nuovi culti pagani. Il popolo ebraico allora cominciò ad organizzare un movimento di resistenza e di ribellione, capeggiato da Giuda Maccabeo e i suoi fratelli, per liberarsi dalla tirannia di Antioco. Nel 165 a.C., gli Ebrei riuscirono a liberare e riconsacrare il Tempio di Gerusalemme: la festa di Hanukkah venne istituita proprio da Giuda Maccabeo per celebrare questo evento.

Il miracolo di Hanukkah

Dopo la riconquista di Gerusalemme, Giuda Maccabeo ordinò di purificare il Tempio, di ripristinare l’Arca dell’Alleanza, e che le luci del Candelabro fossero riaccese. Le candele avrebbero dovuto ardere per otto giorni di fila, alimentate da olio di oliva puro, ma purtroppo si trovò l’olio bastante solamente per un giorno. Gli Ebrei prepararono un candelabro (Menorah) di stagno e ferro ed accesero comunque i lumi. Miracolosamente, il pochissimo olio a disposizione durò per tutti gli otto giorni previsti per i festeggiamenti.

Tuttoggi durante Hanukkah, gli Ebrei accendono ogni giorno una candela del candelabro a nove bracci (la nona serve ad accendere le altre), in modo che l’ottavo giorno siano tutte accese. Questo per ricordare la liberazione del Tempio di Gerusalemme ed il miracolo dell’olio.
Durante questi otto giorni di festeggiamenti spesso i bambini giocano con una speciale trottola di legno (dreidel), che ha quattro facce, ognuna recante una lettera dell’alfabeto ebraico, che formano le iniziali della frase “Un grande miracolo accadde là”.

Hanukkah a tavola

Durante Hanukkah, secondo la tradizione, vengono mangiati cibi cucinati nell’olio, proprio per ricordare il miracolo del Candelabro del Tempio.
Tra i cibi più caratteristici consumati durante Hanukkah  troviamo:

• Latkes: una sorta di pancakes realizzati con patate, cipolla, farina di matzah e sale, ovviamente fritti nell’olio di oliva. Di solito vengono accompagnati da mousse di mela o panna acida.
• Sufganiot: sofficissime frittelle cotte nell’olio e ricoperte di zucchero, che possono ricordare dei bomboloni, e sono spesso farcite con marmellata di fragole.
• Blintzes: una sorta di crepes ripiene di formaggio freschissimo e fritte.

Una curiosità: durante Hanukkah si consumano derivati del latte per ricordare la storia di Giuditta, che riuscì a decapitare il capo degli Assiri invasori Oloferne, proprio offrendogli vino e formaggi sapidi e approfittando poi del suo assopimento.

Ora che sapete tutto sulla festività di Hanukah, così sentita dal Popolo Ebraico, perché non venite a provare nel nostro ristorante in Via Del Portico D’Ottavia le squisite specialità che contribuiscono a  rallegrare ulteriormente questo periodo dell’anno?

The post Hanukkah: origini, storia, tradizioni a tavola. appeared first on BellaCarne.

Lo Shabbat è il settimo giorno della settimana (si comincia a contare dalla Domenica), ed è uno dei principi fondamentali del giudaismo e la festa più importante della vita ebraica. Oggi cercheremo di fare chiarezza su questo momento così sentito.

Shabbat: come nasce e cosa vuol dire

La parola Shabbat deriva dal verbo “shabat”, che in lingua ebraica significa smettere, nello specifico smettere di compiere alcune azioni.
Questo termine viene universalmente tradotto come “tempo del riposo”, inteso come cessazione di determinate attività (il lavoro per prima cosa).

Secondo la Genesi, D-o ha creato l’Universo in sei giorni e si è riposato il settimo: ciò comporta che come praticante la religione ebraica, sia richiesto di cessare ogni tipo di lavoro quando viene la notte del Venerdì sera, per consacrarsi completamente a D-o il giorno del Sabato.

La Legge Ebraica identifica l’inizio del giorno con il tramonto, quindi lo Shabbat inizerà col tramonto del Venerdì e terminerà con quello del Sabato. I suoi orari dipenderanno quindi dal luogo e dal momento dell’anno.

Durante lo Shabbat sono vietate alcune attività che derivano dai principali lavori eseguiti durante la costruzione del Tempio di Gerusalemme (simbolo della Creazione del mondo da parte di D-o).

Lo Shabbat e le sue regole

Nella Torah sono elencati 39 lavori che sono stati necessari alla costruzione del Tempio, e che sono vietati durante lo Shabbat. Riguardano soprattutto:

• Attività agricole.
• Attività domestiche (tessitura, cucitura, filatura, preparazione cibi, accensione e spegnimento del fuoco, trasporto di oggetti dalla propria casa all’esterno e viceversa, viaggi oltre una certa distanza).
• Attività commerciali.

Attività consentite durante Shabbat

Queste invece sono le uniche attività permesse:

• Recarsi in visita da parenti e amici (se raggiungibili a piedi)
• Passare la festività con un proprio familiare
• Ospitare parenti e amici a dormire o per i pasti
• Assitere alle funzioni in Sinagoga
• Cantare salmi
• Studiare e discutere la Torah ed altri testi sacri

Tutte queste regole non vanno interpretate come costrizioni, ma come occasioni per liberare lo spirito dai doveri materiali della settimana, dedicarsi alla famiglia e meditare sui Testi Sacri, perché lo Shabbat è un regalo di D-o agli Ebrei, affinché seguano il suo cammino.

Shabbat: alcune curiosità

La sera del Venerdì, prima dell’inizio dello Shabbat, in ogni abitazione vengono accese due candele, che bruceranno fino a che non si spegneranno da sole (ricordatevi il divieto di accendere e spegnere fuochi durante questa festività).
Sono il simbolo della luce di D-o, che viene far risplendere la casa.

I pasti del Venerdì a cena e del Sabato a pranzo sono abbondanti, e sulla tavola non devono mancare due cose:

• La Challah (particolare tipo di pane fatto a treccia e per il quale si recita una benedizione).
• Il bicchiere per il Kiddush (preghiera di benedizione del  vino kosher, che viene recitata dall’uomo della famiglia, per ricordare che il Sabato è un giorno di “ricordo” della Creazione del mondo e dell’uscita del Popolo Ebraico dall’Egitto.

Alla fine dello Shabat, il Sabato sera, si effettua la cosiddetta “cerimonia di separazione” (Havdalà), durante la quale si recitano un’apposita formula e quattro benedizioni. Per questo rito occorrono un bicchiere di vino, rami profumati ed una candela accesa.

Ora che sapete cosa è lo Shabbat, come nasce e perchè viene celebrato, vi sarete sicuramente resi conto che il  cosiddetto Sabato Ebraico non è solo un giorno di restrizioni, ma è soprattutto un giorno in cui riscoprire il proprio rapporto con D-o, con la  famiglia e, soprattutto, con se stessi.

BellaCarne e Shabbat

In particolari periodi dell’anno BellaCarne propone uno speciale Menu dedicato a Shabbat, disponibile per la cena del Venerdì e il pranzo del Sabato, sia per adulti che per bambini (in questa pagina è possibile verificare se l’offerta è attualmente in corso). Non vi resta che festeggiare insieme a noi!

The post Shabbat: storia, definizione e curiosità. appeared first on BellaCarne.

Come abbiamo spiegato in un precedente articolo sul funzionamento del calendario ebraico, ogni 7 anni cade l’anno Sabbatico durante il quale i campi vengono lasciati a riposo ed i debiti annullati.

Tuttavia è evidente che il rispetto letterale di questo precetto (l’annullamento dei debiti) avrebbe fatto sì che molti non prestassero più denaro per paura di non vederselo restituito. Ciò avrebbe danneggiato in primo luogo gli indigenti, che non avrebbero più ricevuto prestiti con facilità, soprattutto negli anni immediatamente precedenti all’Anno Sabbatico. Il precetto, quindi, finiva per ottenere un risultato opposto a quello che si prefiggeva: invece di aiutare i poveri li danneggiava.

D’altro canto l’Anno Sabbatico è un’istituzione rabbinica per cui, per giustificati motivi, si può cercare un compromesso tra la sua abolizione e il rispetto integrale e letterale dei sui precetti. E’ per questo che la Legge Scritta venne integrata con la Tradizione Orale che prevede la pratica del prosbul.

Il prosbul (dal greco pros boulè ossia “davanti al tribunale”) è una pratica legale ideata durante gli ultimi anni del Secondo Tempio di Gerusalemme (ultimo secolo dell’Era Volgare) dal rabbino Hillel, capo della comunità di Gerusalemme.

Il debitore pronuncia una formula davanti al tribunale impegnandosi a restituire il debito anche durante l’anno sabbatico. Con questo decreto, emanato pubblicamente dai rabbini, è il Tribunale a riscuotere il credito, facendosi garante verso il creditore. In questo modo colui che impresta denaro si esime dal rispettare alla lettera la prescrizione dell’Anno Sabbatico di condonare tutti i crediti. Il decreto cambiò tecnicamente lo status dei prestiti privati che diventavano di dominio pubblico, permettendo ai poveri di ricevere prestiti senza interessi anche prima dell’Anno Sabbatico e tutelando al contempo i creditori.

Poiché la regola della remissione dei debiti non è stata annullata ma aggirata tramite il prosbul, è implicito il suggerimento a cercare di rispettare la prescrizione in pieno, dunque a rimettere i debiti, raggiungendo così un’elevazione spirituale che avvicina a quella dei padri dell’ebraismo Abramo, Isacco e Giacobbe. Questo è, però, solo un suggerimento e non un obbligo.

The post La Pratica del Prosbul appeared first on BellaCarne.

Il calendario ebraico è usato ufficialmente solo in Israele, mentre nel resto del mondo gli ebrei praticanti lo usano in particolare per le festività.

Vediamo adesso come funziona questo calendario che deriva dalle scritture sacre e dalla loro interpretazione.

I Giorni e le Settimane

Anzitutto la linea di demarcazione tra un giorno e l’altro è il tramonto. Il tramonto avviene quando il cielo è abbastanza scuro da consentire di vedere tre stelle.

I giorni della settimana non hanno un nome, ma sono indicati come 1°, 2°, 3°, 4°, 5° e 6° giorno mentre lo Shabbat, il Sabato ebraico, è considerato il giorno sia 7 che 0.

Gli Anni e i Mesi

Il calendario ebraico non si basa solo sul ciclo del Sole, come quello Gregoriano, ma anche su quello della Luna e per questo viene detto lunisolare.

Infatti i calendari possono essere solari, lunari o luni-solari. Il calendario solare si basa sul periodo di rivoluzione della Terra attorno al Sole (periodo detto anno Tropico); quello lunare, utilizzato dai musulmani, si basa sulle fasi mensili della Luna. Il calendario lunisolare, invece, si basa sui movimenti sia del Sole che della Luna, ed è per questo molto complesso!

Per poter sincronizzare i due sistemi è necessario che alcuni anni durino 12 mesi ed altri 13 mesi. Il 13esimo mese, detto Adar Sheni, non è aggiunto alla fine dell’anno ma dopo il 6° mese.

Gli anni di 12 mesi sono detti “normali” mentre quelli di 13 mesi sono detti “embolismici”.

L’alternanza di anni normali ed embolismici, però, non è simmetrica. Infatti il calendario ebraico si basa anche su cicli di 19 anni. In ogni ciclo ci sono 12 anni normali e 12 embolismici.

Sempre allo scopo, tutt’altro che facile, di far coesistere calendario solare e calendario lunare, alcuni mesi durano 29 giorni ed altri 30. Inoltre il 2° ed il 3° mese dell’anno hanno una durata diversa a seconda dell’anno.

Per questo anche gli anni non hanno sempre la stessa durata! Gli anni normali possono andare dai 353 ai 355 giorni, mentre quelli embolismici dai 383 ai 385 giorni.

Vi sembra un po’ complicato? Non è affatto finita qua!

Capodanno

Il calendario ebraico non prevede un solo capodanno ma ben tre!

Ovviamente il capodanno nell’accezione di “fine del vecchio anno ed inizio del nuovo” può occorrere solo una volta l’anno! Questo avviene il primo giorno del primo mese, ed è detto Rosh haShana.

Un 2° capodanno, legato al mondo agricolo, si festeggia nel 5° mese dell’anno, ed un 3°, di carattere religioso, si celebra durante Pesach, la Pasqua Ebraica.

Anno Sabbatico

Ogni 7 anni si festeggia l’anno sabbatico, un anno in cui debiti e crediti vengono annullati ed i campi lasciati a riposo.

Questo termine è entrato nel linguaggio comune proprio ad indicare un anno dedicato al riposo.

Di questo anno avevamo già parlato nel nostro articolo sul vino kosher, poiché il corrente anno sabbatico israeliano, che dunque interrompe le coltivazioni, rappresenta un’opportunità per i produttori di vini kosher italiani.

L’Inizio del Tempo

Per il credo ebraico, il tempo inizia con la creazione della Terra. Questa creazione è fatta risalire a 3761 anni prima di Cristo.

Avete altre curiosità sul calendario ebraico? Lasciateci un commento!

The post Calendario Ebraico: Funzionamento e Curiosità appeared first on BellaCarne.

Oggigiorno per festeggiare Shavuot la comunità ebraica si reca anzitutto in Sinagoga, abbellita per l’occasione con addobbi sontuosi, rami e fiori che ricordano la vegetazione del Monte Sinai, per ascoltare la lettura dei Dieci Comandamenti.

Volta del Tempio Maggiore, Roma

In quanto manifestazione dello sposalizio tra D-o e il suo popolo, la consegna della Legge agli Ebrei è preceduta da una notte trascorsa svegli a studiare la Torah, proprio come una sposa che si prepara a ricevere lo sposo. Questo uso rimanda anche al fatto che gli ebrei non si svegliarono di mattina presto il giorno che D-o consegnò la Legge, e fu D-o stesso a doverli destare. Per rimediare, gli ebrei decisero di restare svegli in preparazione e “perfezionamento” del proprio spirito durante la vigilia.

Un’altra lettura frequente è quella del Libro di Ruth (antenata del re David) in cui vengono descritte scene di raccolto e in cui si racconta di Ruth, ricca principessa moabita non ebrea, che scelse autonomamente di convertirsi e dunque di accettare, come gli Ebrei, l’insegnamento d-vino.

La lettura di Shavuot ci racconta come la Torah e il popolo ebraico non siano sistemi chiusi, ma universali, pronti ad accogliere a chiunque voglia accompagnare il proprio percorso di fede con quello del popolo ebraico.

Presso alcune comunità ebraiche è uso decorare con rami e fiori anche la propria abitazione e, durante sia la prima che la seconda sera di Shavuot, le donne e le ragazze accendono delle candele.

Ovviamente, essendo festa, non è consentito alterare lo stato delle cose e sono dunque proibiti il lavoro, la scrittura, la guida, mentre è consentito cuocere i cibi.

Durante questa festa è frequente che le bambine celebrino il Bat Mizwa, ossia il momento in cui vengono riconosciute adulte e dunque in grado di rispettare i precetti divini imposti alle donne.

Festeggiare Shavuot a Tavola

Shavuot viene festeggiato soprattutto con cibi a base di latte, invece che di carne.  In realtà, l’origine di questa tradizione culinaria non è certa ed è recente rispetto ad altre antichissime del popolo ebraico…. ma come si dice ai bambini: lo studio della Torah ha il sapore latte e miele e il popolo israeliano aveva bisogno della Torah come il bebè ha bisogno del latte per crescere.

Un’esempio di ricetta tipica di Shavuot? I blintzes ripieni di ricotta con marmellata, simili alle crepes francesi e ai pancaked americani. Una ricetta semplice e veloce, perfetta per far felici i bambini di tutto il mondo.

Frullate insieme gli ingredienti della pastella e riponete l’impasto in frigo per 1 ora. Nel frattempo, mescolate in una ciotola la ricotta con burro, uovo, vaniglia e zucchero e… limpasto è pronto!
Siamo pronti con la cottura dei blintzes: scaldate una padella piccola, aggiungete una noce di burro e versate 1/4 di tazza di pastella nella padella calda. Quando vedete che la pastella è cotta, capovolgete dall’altro lato per pochi secondi. Per comporre i vostri blintzez, basterà aggiungere 1 cucchiaio di ripieno per ogni disco e arrotolare.

Servite con marmellata o frutta fresca… e felice Shavuot a tutt!

The post Festeggiare Shavuot: riti e celebrazioni. appeared first on BellaCarne.

La festa di Pesach cade il 15 del mese ebraico di Nissàn (generalmente ad aprile) un periodo che coincide con l’inizio della mietitura. Benché la mietitura sia un momento di grande gioia nelle civiltà contadine, durante Pesach l’aspetto agricolo della festa è poco enfatizzato, mentre è più presente durante la festività dello Shavuot (la Pentecoste Ebraica).

Pesach o Pasqua Ebraica è una festa che non si esaurisce in una sola giornata. A Israele dura 7 giorni, di cui il primo e l’ultimo di festa solenne e gli altri di mezza festa; fuori da Israele dura 8 giorni, di cui i primi due e gli ultimi due di festa solenne. Il giorno che precede Pesach è la Festa dei Primogeniti, che ricorda i primogeniti ebrei risparmiati durante l’ultima piaga inflitta agli egizi.

Durante i giorni di festa solenne, è proibito qualunque lavoro, mentre nei giorni restanti molte attività restano aperte per metà giornata.

Durante Pesach è vietato possedere e mangiare prodotti lievitati, mentre si consuma il matzà, un pane azzimo e scondito. Non è obbligatorio mangiare le azzime, ma cibarsi volontariamente di cibi lievitati (chamez) è assolutamente proibito durante tutta la Pasqua Ebraica e farlo comporta un grave danno per l’anima.

Non solo i farinacei, ma anche prodotti come la birra, essendo lievitati, non sono kosher, ossia non sono “idonei” per Pesach.

Poiché la casa deve essere monda da ogni sostanza lievitata (chamez), prima di Pesach ogni abitazione è pulita da cima a fondo in ricerca della più piccola briciola di pane, motivo per il quale, anche in italiano, si parla di “pulizie di Pasqua” per indicare una pulizia globale e scrupolosa della casa. La ricerca dei lieviti comincia negli ambienti dove è meno probabile trovarli (come la camera da letto), proseguendo via via nella sala da pranzo e nella cucina. Al termine dell’operazione di profonda pulizia della casa, che dura giorni o settimane, si svolge una sorta di “caccia al tesoro” per i bambini, che cercano dieci briciole di pane lasciate appositamente in giro per la casa. Le briciole ritrovate vengono poi bruciate.

Durante Pesach viene utilizzato un apposito servizio di stoviglie, pentole e posate; in alternativa bisogna kasherizzare (ossia “rendere adatto/rendere idoneo”) piatti e vasellame attraverso specifici lavaggi e allontanare ciò che non si può purificare. Tutto il cibo lievitato e il vasellame non kosher, deve essere invece venduto a un non-ebreo. Generalmente questa vendita è simbolica e subito dopo la festa gli ebrei riacquistano quanto venduto.

Se animali da compagnia e bestiame devono necessariamente mangiare lieviti, li si vende temporaneamente e simbolicamente ad un non ebreo, come fatto col vasellame.

Persino lo Stato di Israele, durante Pesach, vende per intero ad un altro Stato, ad un prezzo simbolico, tutto ciò che di chamez possiede, riacquistandolo subito dopo la festa.

La prima sera di Pesach si celebra una cena detta Seder, durante la quale si leggono e commentano, in un preciso ordine, le fasi dell’Esodo (“in quel giorno lo narrerai a tuo figlio dicendo: in grazia di ciò il Signore mi fece uscire dalla terra d’Egitto“) e si invitano i bisognosi, in particolare chi non ha famiglia, a partecipare alla cena, che è composta da vino, pane azzimo ed erbe amare.

Il pane azzimo e le erbe amare, se riproducono quelle mangiate prima della fuga, sono anche simbolo dei sacrifici che l’anima deve fare per mantenersi monda e priva di superbia agli occhi di D-o.

Pesach, benché priva di morbido pane, è comunque una festa di gioia, come testimoniano i numerosi canti che vengono intonati durante la cena ed il fatto che si possono consumare dolci, seppur senza lieviti. A chiusura dei festeggiamenti di Pesach, le donne acquistano della farina e realizzano delle frittelle fatta di pasta lievitata e ricoperte di miele.

In occasione del Seder di Pesach (19 e 20 Aprile 2019) il ristorante Bellacarne è aperto: scopri di più sul menu e su come prenotare.

The post I riti e le celebrazioni di Pesach. appeared first on BellaCarne.